h296学习就完了![/3]
在蔡雨珊看来,称心如意私房菜馆按照菜单价一次性上涨百分之二
十,那已经是非常高的涨幅。
“阿姨,我计划如此调整价格“安良将自己心中的想法一一出来。
以主厨推荐招牌菜私房秘制红烧牛肉为例子,目前的价格是99元
一份,按照百分之二十的涨幅,再加上吉利数字调节,安良觉得可以
设定为2元。
如果按照2元的定价,那就相当于涨价了290元,实际涨幅远远
超过百分之二十,达到了百分之二十九的程度。
时令素菜方面,最开始是6元的价格,后来上涨到9元,安良计划
上调至2元的价格,这一个价格的实际调整幅度也远超百分之二+
,达到了百分之三十的高度。
类似独一门回锅肉这些经典西川菜,则从32元上涨到39元,差
不多就是百分之二十的涨幅。
蔡雨珊一边听,一边使用记录安良罗列的价格,等安良完之
后,蔡雨珊使用计算器快速计算了一下涨价幅度。
“这样涨价真的可以吗?“蔡雨珊看着最低涨价幅度都超过百分之二
十,最高涨价幅度超过百分之三十的调整,她有些担忧的询问。
如果涨价的幅度太高,顾客们应该会有意见吧?
蔡雨珊担忧称心如意私房菜馆的顾客们抵制涨价,从而让生意一落
千丈。
面对蔡雨珊的担忧,安良笑了起来。
“阿姨,我们的私房菜馆是高端餐饮,相对于普通餐饮来,我们是
餐饮行业的奢侈领域。&p;qt;安良明着。
“对于普通工薪阶层消费者来,无论我们维持现在的价格,还是涨
价之后的价格,他们均不会选择我们。“安良补充。
普通工薪阶层消费者应该很难支撑在称心如意私房菜馆自由消费。
哪怕按照现在人均消费不到00元的情况,对于普通工薪阶层消费
者来,这一个价格也太贵了一点。
“在奢侈品行业中有一个铁律,那就是不断的涨价,我们虽然不是绝
对的奢侈品行业,但我们在餐饮行业中属于奢侈消费。“安良再次肯
定了称心如意私房菜馆的消费层次。
“所以我们涨价没有任何问题,反而是在筛选客户,并且从消费端逆
向提升我们的知名度。“安良补充。
如果称心如意私房菜馆突然宣布涨价至少百分之二十以上,大量称
心如意私房菜馆的顾客肯定会抱怨,甚至对其他人吐槽,还有可能与
其他餐厅横向对比。
如此一来,未尝不是一种宣传段。
蔡雨珊还是有点担忧,“如果我们涨价之后,万一遭到抵制呢?”
安良笑着回应,“那就太简单了!“
“如果我们涨价之后真的出现了门可罗雀的情况,我们可以搞一个限
时充值福利活动,比如充值000元赠送200元。“安良给出了解决
方案。
这一个充值赠送的活动,便轻轻松松的抵消了涨价的问题,并且提
前锁定客户的消费,简直是套路中的套路。
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事实上任何办卡储值的活动,全部都是这个套路。
蔡雨珊恍然大悟,“这个办法不错!“
“你觉得我们什么时候涨价合适?“蔡雨珊追加询问。
安良考虑着回应,“现在已经接近十月底,我们可以从今天开始提前
通知每一位到店的消费者,表示我们从十一月一日开始涨价。“
“另外,我们也可以在公众号上宣传一下。“安良补充。
称心如意私房菜馆也有公众号,但不支持预订大厅桌位而已,仅仅
是宣传称心如意私房菜馆的菜品,并且放一些称心如意私房菜馆的用
餐环境照片。
“好的,我等一会就吩咐服务人员在晚餐的时候通知顾客,并且让人
在公众号上公布一下情况。“蔡雨珊回应。
两人又讨论了一些涨价的细节问题,包括每一道菜的定价,蔡雨珊
都一一使用记录下来。
“对了,阿姨有没有想过开发新菜?“安良询问。
蔡雨珊略微尴尬的着,“我有尝试的。”
“我知道开发新菜品的难度比较高,但我们可以学习和借鉴,看看其
他餐厅有什么新菜品,我们就可以学习一下。“安良疯狂暗示的着。
餐饮行业与奶茶行业几乎一样,新品什么的非常容易遭到同行学习。
蔡雨珊有点恍然大悟,“如果是学习新菜品,那就没问题了!”
“万分期待我们私房菜馆有新菜品!“安良笑着回应。口