宁千舟压抑着自己的激动,声的:“明天我带我媳妇儿来过中秋,你们好好准备准备。”声音是本人都没察觉到的微微颤抖。
“噢,不就带……”
话到一半,白英脑子顿时清醒,惊叫:“带你媳妇儿!?!意思是成了?人答应你了?”感情前几天她那侄子的都是真话?不是唬她的?
“对,明天中午我会带他回家吃饭,老妈你准备好。”宁千舟的声音颇有一种飘上天的得意感。按关旭阳那性子,能同意跟着他回家,这就意味着认定了!
白英:QVQ!! !
啊啊啊啊..他们家最后一个大龄青年终于要带对象回家了!
终于要见到那手艺超群的少年了,鬼知道他们这群人每周六准时守在电视机前,摆着一桌的零食,跟着少年录制的综艺节目一块儿吃。
不吃不行啊,馋的慌。
他们仿佛是中了那少年种的蛊,每每看着综艺节目里面的菜肴,就忍不住想起之前吃过的虎皮凤爪,盐煱鸡翅和粽子……
天知道他们催了多久让宁千舟那臭子带人回来,就是死活不松口,这大半夜电话,居然给了这么个爆炸信息,怎能让白英不开心?自家儿子电话过来的目的她自然也是门清,拍拍胸膛包票:“放心放心,明天我会让人准备好所有的东西。你放心带人来,我们绝对不为难他,我连见面礼都给准备好了,明天就等着你们了啊。””女子。,,电话那头依旧是零星几个字挂了电话。
这头的宁家老宅却是瞬间灯火通明,夫妻俩连觉都没睡,一个忙着给老大一家电话,一个起床忙着明天见面的事宜。
隔天关旭阳起了个大早,早餐过后便着手准备今天的见面礼。原本他想的是投其所好送礼物的,但宁千舟却他们父母对他的手艺满意的紧,就想吃他做的食物。但他是第一次拜访老丈人和丈母娘,还是在中秋佳节这个特殊的日子,宁千舟自然不会带人回家下厨的,便提议多做几个月饼带过去就是。
关旭阳想想也有道理,迅速决定了好几个在中秋佳节再适合不过的点心了。
这一个当仁不让的便是月饼了。
阖家团圆的中秋佳节,月饼是必不可少的存在。经过时间的流逝,以及众多厨师的创新与改良,现在的月饼口味不仅多种多样,还花样繁多,多种食材搭配出来的月饼口味新奇独特,外观也尤其的引人注目。
在月饼口味的选择上,每个人都是有自己不同的喜好,关旭阳却尤记得上次端午的粽子引发了宁家甜咸党的争执。
自然,今天做的月饼也要制作不同的口味,毕竟宁千舟这头猪都被他拐跑了,好歹也要用心一点,回馈回馈养猪人才是。
甜口他选择制作的奶黄流心馅月饼,咸口准备做的是苏式鲜肉月饼。咸口的他制作过不少次,基本不担心。而甜口的也是他从某个APP看到的菜谱,感觉很是新奇,前两天试着做过几个,口味比传统的莲蓉豆沙之类的要好上许多,就连关旭阳本人也喜欢上那种沙沙的,甜软的口感。
咸口的苏式肉馅月饼自然是新鲜出炉的才好吃,关旭阳自然先选择制作甜口的奶黄流心月饼。
关旭阳取出两个金黄透亮的咸蛋黄放入锡纸碗里,送入烤箱,烘烤十分钟拿出,趁热将咸蛋黄过筛,按压成粉末。
再把白巧克力、晃悠、淡奶加入咸蛋黄中,隔热水加热,搅拌至完全融化,再将熬煮好的流线馅儿微微冷却后挤进半球形状的模具,送进冰箱,速冻个两时取出。
这制作金沙流心馅儿的步骤是整个月饼的制作难点,它的灵魂就在流心上面,一个处理不好,流心的部分就容易被外层包裹的馅料给吸收掉,导致没有流心的状况。
最完美的就是让这个流心保持了像溏心蛋黄一样的诱人状态,一口咬下去,内馅儿缓缓流出,口感细腻顺滑。
包裹流心的奶黄馅儿倒是容易制作,牛奶,鸡蛋,白砂糖,玉米淀粉,和黄油搅拌在一起,上锅蒸熟后取出晾凉备用即可。
最外层的饼皮制作步骤虽多,但一番操作下来也简单,将晃悠加入糖分,用颠动蛋器低速混匀道看不见糖分,再一次加入一颗蛋黄,淡奶,用蛋器慢慢搅,直到它变得发白,呈现出羽毛状,这才加入低筋面粉和奶粉,一起搅拌均匀成面团。稍稍按扁后一并放入冷冻室约莫一时取出。
最后包裹着流心馅儿的奶黄馅被饼皮包裹,压膜后送进冰箱速度定型变硬,直到近中午时分才拿出来烘烤,放置开裂,爆馅或是塌腰。
此时步骤繁复的奶黄流心月饼准备的差不多了,关旭阳这才着手苏式鲜肉月饼。
苏式月饼最早源于扬州一代,最早时候是叫“酥式月饼”,流传的久了,大家都以为是’苏‘式月饼,于是它的名字也就这样确定下来了。
’苏‘式’酥‘式,这种月饼的重中之重就在于香酥的饼皮了,和普通的广式月饼和提浆月饼口感有着很大的区别,它的制作方法其实和酥皮点心的方法是一模一样的。
肉馅儿制作简单,关旭阳早就将其早早备好。
这制作酥皮就皮就比较耗时了,因为它的皮也是要制作成双层的,分别是水油皮和油皮。
水油皮是取过适量的普通面粉、细砂糖、水还有大量的猪油充分混合揉成一个光滑的面团。而油酥皮则是用普通面粉和猪油以2: 1的比例充分揉成面团即可。
肉好的水油皮面团和油酥面团分成大均匀的团子,静置案板松弛个十五分钟左右即可开始包月饼团子。
关旭阳取过一个的水油皮面团,在手掌上压扁,再将油酥面团贴了上去,收口卷起,用擀面杖擀成长椭圆形,再卷再擀。
这个步骤做的越多,出来的成品饼皮也就越酥脆,层数也越多,包裹上肉馅,刷上一层蛋黄,撒了些白芝麻,再放进烤炉。来来回回忙乎了一个半钟头,鲜肉的总算是新鲜出炉,速冻室里的流心月饼也被取了出来,烤制个十来分钟也是成功出锅。
“终于做好了,我来尝一个。”
“哎?心烫!”
作为一个一直在旁边等着吃的男人,怎么会放过新鲜出炉,散发着诱人香味的月饼?宁千舟这个肉食动物几乎是迫不及待的首选苏式鲜肉月饼,稍稍吹了吹凉,嗷呜一口晈了下去。“咔嚓。”
齿关在轻咬下月饼的一刹那,富有层次感的酥皮发出轻微的断裂响动,让边缘部分掉了不少酥皮下去,散落在桌子上,发出细碎的声音,但月饼的口感确实让人欲罢不能。月饼酥皮的层数很多,但嘴靠近肉馅儿的那几层被肉馅盈润的汤汁给浸湿了,吃进嘴里软软的,绵绵的,和肉馅跟酥皮又是不同的口感,让人忍不住吃了一口还想再吃一口。
一个鲜肉月饼下了肚,宁千舟忍不住伸出手探向第二个月饼,却是被狠狠的拍了一掌。
“身材不想要了?”关旭阳看着宁千舟那副馋样儿,风轻云淡的:“酥皮月饼是好吃,一个月饼里面也就大概几十克的猪油吧。”
宁千舟:!! !
什么?这么高的热量?
控制住,控制住!宁千舟,你作为一个比恋人大了十岁的男人,一定要保持自己的身材!
给自己做了不少的心里建设,宁千舟心翼翼的伸手拿过一个流心月饼,弱弱道:“那我吃这个总行了吧?”
关旭阳露出恶劣的笑容:“吃吧,里头我大概也就放了白巧克力和糖粉而已。”
宁千舟:!! !
还能不能好好的过节了?
虽然知道月饼热量高,但宁千舟还是毅然决然的拿了一个流心的吃,大不了过几天多增加增加运动就好。
床上运动就挺不错的嘛。宁千舟心里着坏主意,嘴巴却是半点不得闲,将一个甜蜜的奶黄流心月饼吃下了肚,舔舔嘴唇,眼巴巴的望着少年道:“阳阳,就让我再吃两个呗?你做的实在是太好吃了!”
“不,行!”
作为一个艺人,关旭阳过不久就要录制美食大赛的直播了,哪儿敢吃月饼这种高热量的东西?但看着宁千舟吃的欢快,他自己也忍不住想吃,心里总是有些不得劲的。
关旭阳恶劣的当着宁千舟的面,取过新买的木制月饼盒子,将制作的月饼分类放好,盖上盖,在他面前晃了晃:“怎么样?这包装不错吧?”
看着少年一如既往的包装方式,宁千舟蓦地想起最早时候送他的八珍糕,趣道:“我发现你还真是喜欢这种古风类的物件,是不是以后穿衣扮都要向古人靠拢?”
“我就喜欢这样的,不好看吗?要是可以,我还想做两身丝绸的长袍呢。”
“好看好看,你穿长袍也定是好看的。”
宁千舟不负责的在心里暗想:要是长袍里面什么都没穿,那才是更好看了……