第5章喧宾夺主</p>
服务员们走到孙楣的烹饪台前，将桌子上的3只青瓷月光盘依次端起，心翼翼的托到评委席。</p>
即便是画画，在区区一个半时的时间内完成3幅画也是非常疯狂的事情，更何况孙楣还要处理食材。</p>
她烹饪的速度可以十分惊人了，一点也看不出耽搁了十来年的样子，就像是完完全全的老。</p>
不过完成烹饪只是比赛最基本的要求，关键还是要看这道菜能拿到多少张合格卡。</p>
“女士们先生们，现在被端上桌的是来自号烹饪台的作品——天涯海角。”</p>
女主持人介绍道，“一道非常优雅美丽的菜肴，就像一副油画，内容是三亚著名的旅游胜地——天涯海角，这么漂亮的菜就仿佛艺术品一样，让人不忍心下口呢。”</p>
她的话出了不少人的心声，现场的评委专家也纷纷掏出拍照留念。</p>
他们作为顶尖大厨和美食评论家，见过不少在餐盘上作画的菜肴，但一般都仅限于酱料或是配菜。</p>
将一整道菜都变成油画的，还是头一次遇到。</p>
作为组长的孙河率先发言，“确实是很大胆的尝试，将食材当作颜料作画，在视觉效果上取得突破，摆盘上可以我可以给满分。</p>
“但是把所有食材都用研磨打碎，搅成糊状，破坏了食材本身的结构，以损失口感为代价来突出所谓的美感，在我看来属于是舍本逐木，买椟还珠的行为。</p>
“烹饪毕竟不是作画，并不会将视觉表现作为第一追求，好吃才是最重要的。”</p>
其他几位评委闻言也都微微颔首，表示同意。</p>
来自elle杂志的美食评论家菅原大夢打圆场道，“不管怎么样，还是先尝尝看吧。”</p>
他一边着一边用汤匙舀了勺沙滩，放进嘴里，随后发出一声轻咦。</p>
紧接着他又舀了一勺沙滩，再次吃下，这一次他品味的格外仔细，还闭上了眼睛。</p>
片刻后，他再次睁开眼睛赞叹道，“原来如此，相同的颜色竟然也可以有不同的味道，我在这片黄色的沙滩中居然吃到了芒果、土豆和凤梨三种味道。</p>
“这么一来，通过食材的排列混合，和比例的调配就解决了口感单一的问题，让味觉变得丰富了起来。</p>
“而且因为不知道下一口吃到的究竟是何种食材，还能营造出一种开盲盒般的惊喜感。”</p>
“不止如此，”另一边来自dette餐厅的主厨朱利安罗伊将嘴里的食物咽下，补充道。</p>
“表面上看这位选是把所有食材都粗暴的打成糊，实际上不同的食物的研磨精度是不同的，就比如我刚才吃到的岩石，是由褐菇研磨出来的。</p>
“在研磨中特意保留了大块儿的颗粒，来模拟出岩石的粗粝感，让食材进一步呈现出更加丰富的层次感来，非常有想象力的做法。”</p>
“但要我真正的点睛之笔还是这片海，”来自香港的大厨rky陈也道。</p>
“选用海南特产文昌鸡熬制出的醇厚鸡汤，既可以单独品尝，而且随着时间的推移，浸泡过沙滩后，也会赋予沙滩不同的风味。”</p>
“简而言之，这是一道表面上看为了追求视觉，而牺牲了口感喧宾夺主的失败作品，实际上却是将味道的变化发挥到极致的天才之作。”</p>
“对于这道菜，除了奉上我的合格卡外，我无话可。”</p>
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“满分。”来自gggn餐厅的印度主厨gggnnnd言简意赅。</p>
孙河轻哼了一声，但最后也掏出了一张合格卡。</p>
最终，这道天涯海角得到了评委组的一致认可，收下了全部十三张合格卡。孙楣对于这样的结果一点也不意外，面对女主持人的祝贺也没有太多的兴奋神情。</p>
对她来，类似的比赛她时候已经参加过不知道多少场了，得到的奖杯奖牌把孙河的书柜都快堆满了。</p>
除了故意输掉的那场世界青年厨师大赛的决赛，她从来都没有拿过第二名。</p>
对于这次的厨神大赛，她同样也是志在必得。</p>
孙楣随后又看向马陆，皱眉道，“你晃悠的也差不多了吧，还不去好好做饭吗”</p>
“为什么你们一个个，都不愿意相信我已经做完了。”马陆看了眼腕上的旅人环。</p>
“我的烤馒头才刚完成发酵烤上，还得烤分钟呢，不晃悠我也没事做啊。</p>
“不过既然你都做完了，那跟我们一起去参观其他选的创作吧，我们正好还缺一个能够提供专业视角的主持人。”</p>
“啊，我们缺吗”女主持弱弱道。</p>
“不去。”孙楣摇头，“这有什么好看的，厨师只要坚持自己的道路就好，别人的路再好也和你没关系。”</p>
“哎呀呀，这不是谁的道路的问题，是你现在回房间也很无聊啊，而且我看你早饭也没怎么吃，不如一起找其他选化点缘。”</p>
“嗯”</p>
“肯定有人做的多了，或者剩下边角料，比如那個吉日木图的石头烤全羊，那些评委肯定吃不完，我们也可以弄块儿尝尝。</p>
“你就不好奇吗，用羊皮做容器烧出来的羊肉是什么味道的。”</p>
“那种烹饪方式太粗糙了，而且石头这种东西也并不适合加热，在我看来属于噱头大于实际意义的操作。另外。”</p>
孙楣顿了顿，“三亚现在已经回暖了，这样的季节也不太适合吃烤羊肉。”</p>
“做饭还要考虑季节因素啊。”</p>
“普通的餐厅不用，但要想成为夺冠，摘得厨神的称号，肯定要全方位考虑到客人的需求与感受。”</p>
“好专业。”女主持惊叹。</p>
“你看，我什么，我们的主持团队还需要一个专业的吧。”马陆道。</p>
女主持这一次心服口服，“那就请孙楣大厨来给我们电视前的观众朋友讲解讲解接下来的菜品吧。”</p>
三人正着又有人完成了作业，这次是来自泰国的龙婆森大师，他因为做的斋饭，几乎没怎么开火，所以完成的也很快。</p>
实际上当餐盘被端上来的时候，就像是一座微型菜园，里面有丝瓜尖、荷兰豆、水瓜、尖椒、四季豆、南瓜，笋等多种蔬菜。</p>
都是这个季节海南市场上常见的品种，配上香草豆奶做底盘的罗宋汤汁。</p>
龙婆森大师管这道菜叫做早春碗。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动退出阅读模式。谢谢</p>