罗江把干煸四季豆所需用到的食材放到灶台旁，却恍然有些疑惑。</p>
“苏哥，我想起了一个问题。”</p>
“咱们今天准备的这些菜，好像没两素啊”</p>
苏阳头也不抬的看着：“虽然干煸四季豆这道菜有肉末，但也不多，你就当做素菜来卖就成。”</p>
“哦哦，好嘞！”</p>
其实干煸四季豆不放肉末也行，但放了肉末无疑会更加好吃，毕竟额外增添了肉香。</p>
在饭店里大多数的干煸四季豆都是用油炸出来的。</p>
但任谁都能吃得出，用油炸跟煸的差距。</p>
否则这道菜就不会叫做干煸四季豆，而应该叫油炸四季豆了。</p>
罗江同时在两口锅里倒油。</p>
经过了苏阳这几天的调教，两锅菜同时处理对于他而言已经不算什么难事。</p>
油温四成热后，罗江倒入四季豆。</p>
“火稍微一点。”</p>
“好的！”</p>
罗江开始慢慢煸炒，待变色后，他按照苏阳教的，往里面撒上些盐。</p>
这么做，能够让四季豆熟的更快。</p>
由于食材下的比较多，足足花了6分钟，罗江才把四季豆煸好，盛出备用。</p>
苏阳抬头看了眼四季豆的状态，接着便继续看起了。</p>
“下次记得煸久一点，这状态虽然也过关，但还是差些意思。”</p>
“是！”</p>
“下肉沫吧，注意火候。”</p>
“好的！”</p>
锅中并不需要额外补油，用煸四季豆剩下的油即可，否则吃起来就会多出一些油腻感。</p>
毕竟这些肉末是用多出来的五花肉剁的，本身也含有油脂。</p>
肉末煸熟后，下入清洗过的干辣椒段，直至微微发褐的状态后，把切好的蒜末跟四季豆下锅。</p>
简单的盐、味精、胡椒粉调味。</p>
其中盐放的相对会多一些，毕竟四季豆属于是“油盐不进”的食材。</p>
如果盐放的少，吃起来就会没什么味道。</p>
加上一点花椒油，大火翻炒几下后即可出锅。</p>
“苏哥，这干煸四季豆是真的香！”</p>
“罗江你这话的，摊苏大哥教你的菜，哪有不香的喔。”陈曦雯起身看向保温炉里的菜，咽了咽口水。</p>
这干煸四季豆光是闻着，就能想象出究竟会有多下饭。</p>
“我的错，我的错，话没过脑子。”罗江立马改口。</p>
此时，哪怕罗江已经吸足了油烟，但看着自已做的菜，依旧浮现出饥饿感。</p>
他决定抓紧时间，早点把这些菜给做完。</p>
罗江看了眼时间，把白菜先给放进锅里跟猪肉粉条一起炖上，接着便做起了糖醋里脊。</p>
苏阳打了个哈欠，糖醋里脊的操作难度并没有太高。</p>
里脊的切法、腌法、以及酱汁的做法也都告诉了罗江，他并没有什么好担心的。</p>
至于炸制的火候方面，自已在一旁偶尔看看，问题也不大。</p>
没过多久，布满着红润色泽的糖醋里脊跟猪肉粉条同时出锅。</p>
罗江把锅洗好，问到：“苏哥，现在先蒸香菇滑鸡，还是剩下两道菜？”</p>
“先给你打个样吧。”</p>
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“来了来了！终于要来了！”</p>
随着苏阳起身，李敏娜跟陈曦雯也连忙站了起来，找好角度掏出。</p>
苏阳看着灶台旁准备好的食材。</p>
腌制好的黄牛肉、香菜段、米椒、野山椒、姜蒜，以及调制好的酱料。</p>
除了酱料，其他都没问题。</p>
苏阳拿出装酱料的碗，放在鼻子前闻了闻，随后又补了些白胡椒粉。</p>
“下次别把白胡椒粉给忘了。”</p>
“呀！好像真没放我的错，下次绝对不会。”</p>
苏阳也没多什么，反正到时候比赛时，自已是能够在一旁监督的。</p>
只要不影响自已赢下对赌协议就行。</p>
苏阳先是将锅滑油，烧到冒烟后，将热油倒出，下入底油。</p>
动作全程无比干净利落，甚至给罗江一种恍惚的感觉，也更加深刻认识到了与摊神的差距。</p>
依旧是那么遥不可及。</p>
苏阳把所有料头直接倒入锅中。</p>
由于火开到了最大，料头的香味瞬间朝着四周扩散。</p>
正在炒着豆腐的隔壁摊主再次被吸引了目光。</p>
“哟，咳咳咳换人炒了。”</p>
“别走神，这么大锅豆腐容易糊底，上次就有工人抱怨豆腐一股糊味了。”</p>
“婆娘，你帮我翻翻菜，我瞅两眼，看看这伙子到底是怎么个事儿。”</p>
“咳咳行行行，让开，他这辣椒咳好呛。”</p>
隔壁摊主把锅勺递给了自已老婆，目不转睛的看着苏阳操作。</p>
“毕竟是猛火菜啊这料头的香味都被逼出来了。”</p>
“嚯直接下这么多牛肉，他能炒好嘛。”</p>
下一秒，隔壁摊主的质疑直接被打破。</p>
只见苏阳一只抓住锅耳，另一只握着锅勺，开始飞快的翻炒。</p>
牛肉很快就炒散，完美解决了下锅后容易团在一起的问题。</p>
火焰迅速从锅底升起，通过空气中油脂的接触，竟是在锅中短暂燃烧起来。</p>
“我天！”</p>
“婆娘！看！快看！”</p>
隔壁摊主已经被这一幕所惊呆。</p>
“你还真对了，这伙子绝对是高啊”摊主老婆口中喃喃，注意力也在这时完全被吸引。</p>
待牛肉开始变色后，苏阳又把一旁的香菜段倒入锅中，开始了更快频率的颠锅。</p>
火焰再次窜起，引入锅内，在锅中持续燃烧。</p>
明明是白天，此时苏阳锅中的火焰却显得无比刺眼。</p>
在火光的照耀下，苏阳那淡然且悠闲的表情，无疑是在展露出对这道菜的从容与自信。</p>
此时的牛肉仍有红心，并未熟透。</p>
虽灶台的火力开到了最大，但距离苏阳从开始下入料头起，此时也不过只经历了十几秒的时间而已。</p>
其动作的流畅，整套流程完美衔接，颠锅动作的协调性在此时竟是极具美感，宛若艺术般呈现。</p>
“帅很帅啊！”隔壁摊主激动道。</p>
“要是我也有这厨艺，婆娘，你会不会被我给迷死？”</p>
“什么呢，没个正经。”摊主老婆吐槽着，忽然想起自已很久没有翻锅里的豆腐了。</p>
于是连忙用锅勺给豆腐翻炒了一下，索性没有糊底。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动退出阅读模式。谢谢</p>