白叶跟对方再三道歉，老者笑着摆摆，“哎，没事没事。什么时候能上班啊你？”</p>
“我今天就能上班。不过我之前学鲁菜都不太正宗，现在也只能打杂。”</p>
“嘿，柳老那边出来的人，我不担心。”老者笑道，“自我介绍一下，我姓陈，你喊我陈叔就行。”</p>
“好的陈叔。”</p>
其实白叶早就知道面前的老者姓陈，他听柳老爷子介绍过对方。其实他岁数不大，也就是柳家三叔年纪相仿。但是他老早就花白了头发，所以看起来比同龄人岁数大了一些。</p>
这家纯粹的做济南菜，而济南菜是鲁菜的一个重要派系。</p>
济南菜注重刀工，烹饪上则是煎炒烹炸，焖熘煎扒都有，其中以爆和烧更见长。</p>
比如酱爆、油爆、葱爆。</p>
烧则是指红烧。</p>
所以鲁菜里，像是什么红烧肘子，红烧鱼、红烧大虾、葱烧蹄筋，另外九转大肠、糖醋鲤鱼都是济南菜系里的。</p>
爆的菜肴也很多，爆腰花、葱爆海参、葱烧蹄筋、油爆爽脆。</p>
此外济南菜里，汤菜也是一绝。</p>
像是着名的奶汤蒲菜，就是济南菜。</p>
相比柳记是以鱼鲜见长，这家就是纯粹的济南菜。</p>
不过最让白叶好奇的就是这店里面并排有四个很深的锅，就像是缸一样。</p>
从那里面正源源不断的飘散出来香喷喷的肉味。</p>
哪怕是吃惯了自己做的酱肉，白叶都觉得这味道特别的香。</p>
“陈叔，那边坛子里是什么肉啊？”</p>
“哦。那个啊！哈哈哈来来来！”陈叔直接拉着白叶走到了那边，掀开了其中一个罐子的盖子，用旁边的勺子舀上来一块。</p>
那是一块有些偏肥的五花肉，足有掌那么大的一片肉，跟掌差不多的厚度，已经炖透成了绛色。</p>
可能是怕炖的太烂肉会散掉，上面还用蒲草捆扎着。</p>
跟随这一勺子肉一起舀上来的，还有别的东西。</p>
比如，豆腐干、鸡蛋、肉丸，还有一些素菜。比如海带，还有同样捆扎起来的豆腐皮，以及虎皮青椒。</p>
品种多的简直让白叶</p>
垂涎欲滴。</p>
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“陈叔，这是店里卖的？”</p>
“对啊，这可是咱们店里的招牌。那些炒菜什么的，吃的人其实只有部分，毕竟咱们做的就是正宗的济南菜，而这里就是济南，很多菜都是自己家里也能做的。有的甚至觉得自己家做的才是最好的。”陈叔笑着道。“但是这把子肉，大家也不会天天做，偶尔馋了做一锅可也不可能像咱们店里这样丰富和火候足。”</p>
白叶点头。</p>
就看这一大锅，都炖在一起，那味道肯定比自家炖的更好。</p>
家里也不可能炖这么多，除非逢年过节一大家子人凑在一起。</p>
否则现在一般家庭就是三四口人，炖多了根本就吃不了。</p>
何况，老店有老店自己独有的味道。</p>
“一会儿午饭，你尝尝这个。”陈叔笑道，“走，往里面看看。”</p>
白叶发现这种老店都有一个共同点，很大。</p>
这家店虽然看着比较老旧古朴，没有那些后起之秀们显眼的装饰，甚至看着就像是八十年代的风格，门口的大门和门框甚至都已经斑驳脱漆了。</p>
但大堂很大，厨房也很大。</p>
甚至在厨房后面还有个门，是通往后院的。</p>
“后面是我们一家住的地方。”陈叔推开门给白叶看看。</p>
那是一个完整的大院子，前面的餐厅应该就是自己盖的门脸房。</p>
不过，有几十年的历史了。</p>
院子里有花有树的，正房厢房都有。</p>
“要是有事，就到后院喊我就行。”陈叔道。</p>
白叶没多看，笑着点头。</p>
此时店里的厨师也陆陆续续来了。</p>
并不多，一共四位，加上陈叔就是五个人。</p>
四个人，其实是店里的全部人了，其中三位年纪大，两位年纪。</p>
那两个的一个二十不到的样子，一个二十五六的样子，是其他两位大厨的徒弟。</p>
白叶跟大家都打了招呼，陈叔也跟着介绍了一下白叶，“这就是之前要来的那个孩，因为一些事情耽搁了。老郭，你先带带他？”</p>
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