第2章超预期</p>
沸羊羊火锅城，年前十多天开业。</p>
借助商场内原有的超高流量，沸羊羊开业时就推出了三个套餐。</p>
全家福宴席。</p>
共2道菜，三火锅六素菜再加三个配菜。</p>
适合到2人的全家聚餐，价格36。</p>
没错，就是36。</p>
便宜得京城人都不敢相信这是在大京城商场吃到的宴席餐。</p>
还有一个就是家乐福，两个火锅三个素菜，再加一碟生米。</p>
9元。</p>
火锅不是固定，素菜也不是，而是拥有多种选择。</p>
最后一种是两人的老友记，或者叫情侣搭档。</p>
一个火锅两个素菜，再加一碟生米一瓶啤酒。</p>
9元。</p>
都是优惠套餐。</p>
这个活动营销方案，还是在陈平生离开京城之前定下来的。</p>
现在的人生活节奏快，在点菜环节不少人都会遇到选择困难，或者是耽误一定时间。</p>
直接用优惠套餐就不同了，一眼看过去就是便宜。</p>
毕竟这可不是那种巷子店，而是高端商场里面，超五百平的大店。</p>
每年房租就高达20万的店。</p>
用高端的装修，超大的店面，来做极致的性价比。</p>
可见它的生意不会差。</p>
沸羊羊开业不久，生意就好了起来也能理解了。</p>
刘芬过来的时候带着一家子。</p>
她最近才发现上了大当，女婿借了她一台超霸气的领航员，却不给她加油。</p>
这大家伙拉风是拉风，霸气也是真霸气，走两步可都是钱。</p>
要是只有她一个人开那就还好啦，出去装一下的时候才会开，可那些亲戚找她来借，想着用它当婚车，她就很不爽了。</p>
另外一点就是大房子她还真住上了，高端区那叫一个环境好。</p>
面积也差不多三百平，还是精装修。</p>
女婿刚借给她的时候，头两天还很高兴。</p>
时间稍微一长就不是那么回事了，物业费吓死人。</p>
凭她的那点微薄收入养个大领航员，再加三百平豪宅。</p>
除了请客装逼的时候拉风，剩下就是钱包越来越空。</p>
大女婿终于回来了，她还想着能不能找他再借一张油卡。</p>
要求不高，每个月充个万八千就行。</p>
再顺道把物业费交了。</p>
丈母娘就这点心思，他不会不满足的。</p>
刘芬跟宋舞还有宋华民，赶到沸羊羊的时候。</p>
那生意还真不错，里面都坐满了人。</p>
女婿在隔间，正跟高虎以及店里的几个负责人聊天。</p>
另外四家店马上就要同期开业了，到时候他们沸羊羊在石景山也就算连锁了。</p>
前期主要还是以商场店为主。</p>
商场店流量大，也能起到一定的宣传效果。</p>
“老陈，我们沸羊羊的口味特点还是偏湘式，辛辣为主，京城这边很多却都以面食为主，像馒头、窝头、卷、蒸饼、丝糕、团子、三角、贴饼子以及面条、包子、饺子等等这些在南省并不流行的面食，在这边却很火。”</p>
“火就研究它啊，咱们不是有沸羊羊培训总部吗”</p>
陈平生放下里的菜单后，道：“每个地方都有它自己不同的饮食文化，湘菜主辣，粤菜清淡喜喝汤，北方喜面食。”</p>
“沸羊羊将来要想成为国内最大的餐饮连锁集团，那就不可能只是固守一地，适应各个地方的口味特色，这都是必须的。”</p>
“咱们要是不适应市场，等着市场来适应我们，哪天突然就被淘汰都是很正常的。”</p>
在南省，只要将一道辣椒炒肉做到极致，那家店一般都不会缺生意。</p>
在北方要是不会做面食，那可真就瘸腿的胳膊。</p>
走路都要一歪一歪。</p>
沸羊羊是大投资，在开店前期就做了大量工作，这是单店压根不具备的。</p>
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如今发现自己缺点，也能及时调整。陈平生道：“学习北方面点要时间，不如先重金请一个京城这边的面点老师傅，让他专门负责面食就好。”</p>
“你觉得多少合适”</p>
高虎也觉得请人比较合适，培训要时间，不是一时半会就能搞好的。</p>
“两三万吧，要求只有一个必须是顶级的。”</p>
陈平生道：“不要怕高价请人，沸羊羊只要能在半年内实现盈亏平衡，那就算成功的。”</p>
“可这样做岂不是没有利润，拿了门店分红股的这些人毫无意义啊”</p>
高虎拿的是5％原始股，赵丽影投一千万同样也是5％。</p>
剩下0％都是他一个人的，等到轮完成后，到b轮融资大家才会开始稀释股份。</p>
所以，他的赚钱方式是跟自己一样的，都不是靠利润。</p>
只有利益方向保持同步的时候，大家才不会出现屁股决定脑袋的事发生。</p>
白了就是利益冲突。</p>
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好比高虎是负责执行跟运营沸羊羊的，他要是只拿分红股，门店利润就是他唯一的赚钱方式。</p>
而陈平生很明显，他从始至终想要的就是通过资本市场来完成套现。</p>
这时候他就会跟高虎出现巨大的利益矛盾。</p>
很多事情执行得也就不会那么顺利了。</p>
大家同样通过资本市场赚钱的时候，步调才能保持一致。</p>
高虎之所以提出这个问题，主要也是因为沸羊羊在开业初期，就定下了店铺管理层拥有30％的分红股。</p>
这是对门店管理层的奖励。</p>
要是生意好起来了，管理层依然分不到钱，大家就会觉得是他们财务造假。</p>
这比不给还伤人。</p>
陈平生也想到了这个问题，他想了想道：“这个确实是问题，那干脆这样好了，取消分红色股直接给高薪，咱们不能拿没有的东西给管理层去画饼，那样完全是诈骗。”</p>
“取消分红股，管理层在薪资上直接涨幅25％到50％当年终奖，具体你定就好。”</p>
将不会存在的分红股取消改为年终奖。</p>
这确实是个好主意。</p>
按沸羊羊一早定下来的，主厨月薪万，年薪22万左右。</p>
年终奖还能拿到6～0万。</p>
一年算下来就是三十多万了，这在行业内绝对算顶薪。</p>
顶薪才能招来顶级的人才啊。</p>
陈平生自己是绝对不干五千让员工做一万的事，那样只会引起抱怨。</p>
还要经常搞洗脑跟成功学。</p>
三十多万请人做二十万的事，那就不同了。</p>
我什么就是什么，员工还会发自内心的感激。</p>
谁北漂不是为了赚钱啊，什么福报都是假的。</p>
真正让员工赚到超出他预期的钱，这才是当老板最大的福报。</p>
他始终坚持这一点。</p>
所以，他的员工收入必须讲究一个超预期。</p>
你认为伱这份工作只能拿六千的，我给你九千。</p>
你觉得住毛坯房当宿舍都能不错的，我直接安排精装修。</p>
让员工超预期，让客户物超所值。</p>
当然，这里面也会有一个大问题，员工收入超预期。</p>
意味着店铺经营成本无限拉高，客户超预期，意味着利润空间被压得极低。</p>
双向拉伸，他这个老板很有可能要在前期付出超高的经营成本。</p>
陈平生觉得完全可以接受。</p>
那些互联企业亏成那狗比样，上市的时候还不是牛气冲天。</p>
他这完全是在员工身上付出，以及在客户上打造口碑。</p>
没道理干不好啊。</p>
一旦能完成p上市的那一步，他大概率能启动随倍增。</p>
到时候还不是盆满钵满。</p>
那可是几亿的随倍增啊。</p>
要是弹个十二倍出来，京城亲王府都能买一套。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动退出阅读模式。谢谢</p>