第5章绰号及时雨</p>
李逸一口气买回来二十头猪，</p>
十头是从冯家堡冯六郎家买的，有差不多二百斤一只，十分壮硕。</p>
“这是乌金猪，你看它嘴上三道箍，额印八卦图，脚上穿套鞋，后躯比前躯高，四肢粗壮，这个猪瘦肉多，但肉质鲜香。”</p>
罗二起这猪来头头是道，这猪黑漆漆的，浑身漆黑。李逸看中冯家的猪，主要是他家的猪是放养的。</p>
仔猪十五天后就随母猪出圈游动，断奶后就随群出牧。平时吃野菜、牧草为主，也会加点青料，只有到冬季下雪封山后才转为圈养。</p>
这样的猪在后世，那绝对是极受欢迎的，但在如今，庄园养殖猪，基本都是这样的牧养，连百姓家养猪也是以半牧半圈为主，很少完全圈起来喂养的。</p>
放牧的猪还有个好处，就是相对干净，不像一般农家里，猪圈就是茅司。</p>
“这个猪做腊肉有些可惜哦。”罗二道，以前冯六郎也会买他的豆渣喂猪的。</p>
“猪嘛，不就是吃肉的，”</p>
“一会杀猪，不要把皮剥了，肉带皮才好吃。”</p>
除了冯六郎家买的十头乌金猪，还有十头从塬上郭家买来的猪，却是黑背白肚银项圈的猪。</p>
这个猪的特点是矮、短、肥、圆，体型紧凑，优势是早熟早肥，耐粗饲、适应性强，但长的有些慢。</p>
据始于汉而盛于隋唐，历史上在唐朝，做为国礼，还赐给不少藩邦外国，而有了唐猪之名，但在后世，称为陆川猪。</p>
这是跟乌金猪是完全不同的两种猪，陆川猪皮薄肉嫩，比较肥。而乌金粗则瘦肉多，皮粗毛长。</p>
不过李逸买的两种猪各十头，都是牧养的，肉质都是比较好的。</p>
唐朝的猪品种还是挺多的，</p>
但大部份是黑猪、猪，白猪极少，据河北那边有白猪品种，但李逸在长安是没见过的。</p>
这些猪百多斤二百斤一个，不吃瘦肉精，照样瘦肉较多。</p>
但瘦肉多，在罗三他们眼里却是个缺点。</p>
他们眼里猪的好坏，最重要的一个标准是肥不肥，杀猪后看膘肥几指，用多少根指的厚度来评猪的好坏，</p>
三指膘以下的猪，他们会觉得不够好，要是一指膘的，他们甚至会怀疑是病猪。</p>
而假如遇到一掌膘的大肥猪，那得被乡人念好久，甚至能养出一掌膘的肥猪的人，那都得被称为养猪能。</p>
有一掌膘，那这头猪起码得三百斤以上。</p>
罗三他们买猪肉，也是要优先挑带肥膘的，脂肪在这个年代普通百姓眼中，是绝对的好东西。</p>
纯瘦肉没油，是会被嫌弃的，至于骨头、猪蹄、猪头这些玩意，那都是跟猪下水一样不值钱的，要靠打包，或是搭着卖才行。</p>
所以这年头人养猪，不会想着如何让猪瘦肉多，只会费心思想着如何让猪育肥，越肥越好，大家都缺少油少，都渴望肥膘。</p>
李逸买的这两个品种的猪，属于不怎么肥的，尤其是乌金猪，在他们眼里没啥肥肉不划算。</p>
李逸倒觉得肥瘦刚好，这些猪散养的健康。</p>
也无需请杀猪匠，</p>
罗三罗五，还有大富大贵等，都是会杀猪的，其实也没啥难的，把猪按住了，捅刀子放血，然后开水烫皮刮毛，</p>
因为李逸要求别剥皮，这倒还减少了不少难度。</p>
刮猪毛也是个技术活，开水的水温很有讲究，太烫或不够烫都会让毛很难刮，必须得刚刚好。</p>
这倒也难不着罗三他们，以前也没少帮忙刮猪毛。</p>
一次杀二十头二百来斤的猪，这绝对是个大场面。</p>
冬日里虽冷，</p>
可大家也都赶来无极堡前热闹，</p>
猪就在堡大门外杀，</p>
几人按住一头，抬上大木盆的架子上，刘黑子拿着尖刀，往猪脖子上一捅，血哗啦啦的就流到</p>
这可是好东西，做猪血豆腐，</p>
放完血，就赶紧挑来热水烫猪刮毛，李逸的佃户们也是个个撸起袖子，一人一把刮子，双抓着刮子就用力刮。</p>
刮猪毛很有讲究，刮子不能很锋利，否则毛根都断在皮里，得用钝刮子，借着热水烫开的毛孔，把猪毛根都连根刮出。</p>
“猪鬃都好好收着，可别浪费了，这是好东西啊，值钱。”</p>
硬硬的猪鬃，这是做刷子的好东西，朝廷要收购的战略物资。别看一头猪的猪鬃才一把，但确实还挺值钱。</p>
一般猪皮也是剥了单卖，跟羊一样。</p>
李逸却是要留着吃，没皮的猪肉总是不够完美。</p>
黑子一头猪捅完，</p>
就招呼着捅另一头，又是几个按猪，抬上大盆架子上，仍是一刀放血。</p>
猪的惨叫声此起彼伏，</p>
孩子们看的格外兴奋，就连妇人们也围着头巾来瞧热闹。</p>
猪毛刮净，</p>
便要挂上木梯，开膛破肚，摘取内脏。</p>
这时就轮到佃户家的女人们来帮忙翻肠子洗尿泡，</p>
郭二又跑来瞧热闹，</p>
看着这一次杀二十头猪的大场面，惊叹不已。</p>
“一头猪得一万多钱吧杀这么多猪做啥”郭二问。</p>
“这不大雪时节嘛，天气又好，就想着杀几头猪，再杀点鸡鸭，做点腌货腊肉，等年底了，各处送送礼，自己也吃一点。”</p>
郭二郎心里想着二十头猪，得二三十万钱，长安都能买三套房，在这乡下，得买多少土地多少奴隶、牛马</p>
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神禾塬上的麦地，差的仅要几百钱一亩，好点的也才千把钱，就算滈河滩的稻地，也不过一两千钱一亩。越是动乱年代，田地越不值钱。</p>
长安城南的地，都才一两黄金一亩呢，那些差点的坊里的地，现在更是有的仅有半两黄金一亩。曲江那的地，也才两三千钱一亩。</p>
郭二郎有个习惯，</p>
吃完饭必须得舔碗，要把碗舔的干干净净，他对家人也是要求严格，绝不许浪费半点，掉落一粒饭都要捡起来吃，</p>
哪怕自己都是几百亩地的地主，平时又还放贷钱粮，出借牛马，但向来节俭。身为地主，那也是很少吃肉的。</p>
菜里的油，都得是控制着放一点点，他家的油、盐、粮，全都他妻子掌管着，每天做饭，要先到他妻子那拿油，这油得他妻子亲自放，绝不会让别人来放，生怕别人放多了。</p>
就算他家农忙的时候，不管播种还是收割，也尽量买点猪下水啊，田鸡田鼠、杂鱼、螺蚌这些，</p>
李逸这样一次宰二十头猪，还要杀很多鸡鸭，全都要做成腊肉，用来送礼和自己吃，他简直难以理解。</p>
再大的家业，也经不住这样败家啊。</p>
“今天我弄顿杀猪饭，你叫上六姑和家里人都来吃，咱们也喝两杯，我的柿子烧你可得好好尝尝。”</p>
李逸的杀猪饭，不仅请郭二郎，也还请了老师董秀才、乡佐冯六郎，以及王乡长、王里正，</p>
罗家堡的众人也请了，</p>
当然，他家的作坊工人也不会少，自家和学田在这边的佃户也是都喊上。</p>
“你真要请这么多人吃”</p>
郭二郎震惊了，啥家庭也经不住这么败啊。</p>
“这不快年底了，我也感谢一下大家这一年的辛苦付出，”</p>
今天这二十头猪，不全要腌腊肉，也会拿出一部份来送礼，给亲戚朋友送去一份，</p>
还有就是要拿出来一些肉，做奖励。</p>
奖励给作坊的工人。</p>
“我打算过几天还要再杀几头，”</p>
过几天以学会的名义，用学会的钱买猪杀，到时也弄个杀猪饭，请学会的这些理事、监事、会员们，一起聚一聚，吃个杀猪饭，给老师、优秀学生们发点猪肉，</p>
再给理事监事会员们发点猪肉。</p>
李逸看着刘黑子已经一连杀完了十头乌金猪，</p>
猪血都攒了几桶，赶紧叫郭二郎也帮忙提上一桶，去厨房做猪血。</p>
猪血倒也好弄，</p>
一斤猪血，兑三斤水，加入适量的盐，搅拌融化，把血倒进去，不停搅拌，</p>
搅拌均匀后，静置半时左右，就凝固成血豆腐了。</p>
当然，也可以猪血里加点盐，灌进清洗干净的肠里，冷水下锅火慢煮，很快就煮成血肠了，捞出半凉时就可以切片装盘。</p>
一头猪能接五六斤血，</p>
李逸亲自动忙活半天，十头乌金猪的血，加水后，也做了一百多斤血豆腐，又留了几十斤左右用来灌血肠。</p>
凝固好的猪血划开，就如同一块块红色的玛瑙。</p>
“这可是好东西啊，非常有营养，能滋补身体，还十分嫩滑爽口呢。”</p>
李逸交待厨房的曹延秀，杀猪饭多煮点猪血豆腐。</p>
“肠清洗干净点啊，一会要灌血肠和香肠哦，”</p>
一头猪的肠，起码能灌二三十斤香肠，李逸打算争取灌他个六百斤香肠。</p>
李逸笼着，一身貂皮裘衣，在堡子前热闹的人群中穿行，</p>
五肉做腊肉，前胛肉做香肠，四个蹄子做腊猪脚，两个后腿做成火腿，</p>
猪头、猪心、猪肝也可以晒腊货，</p>
骨头、猪肺、猪肚这些，跟剩下的肉做杀猪菜，剩下的肉拿来给工人、佃户当奖赏。</p>
腰方肉用来送亲朋。</p>
猪板油、油用来熬猪油。</p>
二十头猪给他安排的明明白白的。</p>
郭二郎今天是不停的感叹着，</p>
“你可真舍得啊，”</p>
“舍得舍得，有舍才有得嘛。”</p>
“你你送给亲朋友好友猪肉，这能理解，你干嘛还给自家佃户和工人分肉你对他们够好的了。”</p>
“他们也很努力的在为我干活挣钱啊，哪能既要马儿跑又不让马儿吃草呢，表现好的，勤快的，就得给予奖赏以激励。”</p>
这次李逸给佃户、工人发肉，也不是每人都有的，而是按他们平时表现，那些踏实肯干，勤劳本份的，自然得予以奖励。</p>
这样以后大家才会也努力勤快的干活。</p>
他跟郭二郎的管理理念不同，郭二郎一味道要求奴仆长工努力勤快干活，干的不好要罚，干的好的却很少有奖，他家的奴仆、长工们也就没太大积极性。</p>
李逸是干的好有奖，干的越好，奖励越多，他并不在意付出的奖励，奖励只是产能效益提升的一部份而已。</p>
光靠鞭子抽，是提升不了多少真正的效率的。</p>
用猪肉、米做奖励，工人、长工们才是真正积极拼命。</p>
郭二郎未必不懂这个，但他就是不愿意拿出一部份好处来，他那气的性子，进了自己口袋的就没有再拿出去的道理，只想压榨。</p>
所以私底下，人人叫郭二郎郭扒皮，</p>
但李逸却只用了半年时间，已经在乡里赢得了李大善人的名号，乐善好施、仁义大方，仁义李大郎，</p>
甚至有人给他取了个外号及时雨。</p>