盛文周不明白亲哥的意图，不过他向来听话，因此也停下了退出直播间的动作。</p>
盛祈年看着主播的动作，心中意外，这个主播似乎真的知道豆腐的做法。</p>
她的做法是很原始的制作方法，而他们实验室则是采用了最先进的器用于研究。</p>
传统的方法过于耗时，人力上也需要筹备，还需把控好时间，火候温度等等因素，失败率太高。</p>
而现在研究院的实验室中装有最先进的时间湿度等装置，能够确保实验的万无一失。</p>
但这并不代表他对于传统方法的不赞同，实际上，在古时候，能够精准掌握用量火候的人才是最为敬佩的。</p>
不管主播能不能成功做出豆腐脑，盛祈年都对她起了莫大的兴趣。</p>
她的中是不是还有其他制作传统美食的方法或是食谱？</p>
凌妙不知道有人正在对她好奇，她将挤完豆汁的纱布打开，露出内里的呈渣样的豆渣，淡黄色的，还能闻到豆子的清香。</p>
没有如盛祈年想的扔掉，而是另外找好了容器装好。</p>
他心中一动，发了条评论。</p>
主播不扔掉那些渣滓吗？</p>
直播间的评论太多，这条评论发出去就入石沉大海。</p>
盛祈年看着有些着急，但凌妙却主动解释起来：“榨完汁水的豆渣先不要急着扔掉，做成炸丸子或是包包子，甚至是最普通的炒制也是一道不错的下饭菜。”</p>
原来豆渣还能二次利用。</p>
盛祈年有些遗憾，之前用来做豆腐的豆渣都会被扔掉，现在看来还是他研究的不够彻底。</p>
“接下来就到了最令人心动的环节了——豆腐脑！”</p>
凌妙将过滤出来的豆汁倒入准备好的大锅内，开着火慢慢熬煮。</p>
一边搅拌，一边讲解，</p>
“榨完汁的豆汁还只是生豆浆，需要完全熬煮沸腾才可以喝，大家可以根据个人喜好加入适当的糖。”</p>
凌妙一边着，想起了豆浆某个特殊的注意点，眉梢一动，“豆浆有个很神奇的注意点，”</p>
盛祈年竖起耳朵，听见页面中的主播道：</p>
“生豆浆在熬煮的过程中是会假沸腾的，看似已经完全沸腾，实则只是一种假象，”</p>
“大家需要注意甄别，在豆浆沸腾之后，不要着急关火，还需要保持原火继续熬煮几分钟。”</p>
凌妙看着锅内的豆浆，已经冒起了的泡泡，豆香味一点一点的顺着空气逸散，</p>
她握着勺子，不紧不慢的搅和着锅内，</p>
“在熬煮豆浆的时候，一定要火搅拌，防止豆浆粘锅。”</p>
盛祈年若有所思的点头，看着主播的动作，眼里都是敬佩。</p>
没想到一个的煮豆浆都有这么多的学问。</p>
煮好的豆浆和之前的颜色差别不大，凌妙另外舀了几杯出来，加入些许糖，稍微放凉了一会就在直播间的催促下端起杯子。</p>
冒着热气的豆浆喝进嘴中，温热的液体顺着食管流下，驱散了早起时的几分寒意，</p>
现在还是春天，早上的温度不算高，这一杯豆浆的到来，似乎都让周边的空气变得温暖起来。</p>
丝滑醇厚的口感，带着热意和甜味充斥着整个口腔，浓郁的豆香萦绕在周身，出乎意料的，</p>
豆浆并没有大多数人排斥的豆腥味，</p>
好好喝啊！</p>
是啊，我还以为会有豆子的腥味。</p>
对啊，在主播这里我还真从没有吃过不好吃的东西！</p>
一水的夸赞看的盛文周面色涨红，只庆幸别人看不见他的神色，</p>
即使再强撑，也不能掩盖这杯豆浆确实好喝的事实。</p>
盛祈年没注意到弟弟的神色，他满口赞叹，丝毫不掩饰对这杯豆浆的认同。</p>
香浓醇厚，确实很好喝。</p>
他更期待接下来的豆腐脑了。</p>
凌妙将白醋和盐按照比例混着水调成盐卤，这就是最传统的‘卤水’了。</p>
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所谓卤水点豆腐，一物降一物。</p>
卤水可以使水状的豆浆呈絮状沉淀下来，经过静置后便可得到滑嫩的豆腐脑。</p>
盛祈年看着凌妙的动作，心中的疑惑进一步的扩大，这步骤是和做豆腐的过程一样。</p>
即便她用的卤水和他们放入的东西不大相同，不过，盛祈年猜测，其中的物质大抵是一样的。</p>
等到经过时间的静置和滤去多余的水分，容器中白嫩紧实的豆腐就做好了。</p>
那豆腐脑的制作过程也会这样？</p>
带着疑问，盛祈年继续看了下去。</p>
只见对方将煮好的豆浆静置，乳黄色的豆浆面渐渐凝成一片黄色的豆皮，凌妙将豆腐捞出，放进一边的碗中。</p>
豆浆还冒着些的热气，等到温度完全凉下去之后，她端起一边调好的卤水，一点一点的倒入其中，</p>
另一只也没闲着，慢慢搅和着豆浆。</p>
盛祈年眼见豆浆中开始出现凝固的絮状物，这是成为豆腐的前兆。</p>
这时，凌妙却停下了里的动作，将一边的盖子盖上。</p>
这就做好了吗？</p>
有人在直播间发问。</p>
凌妙点点头，“差不多了，现在就需要时间的凝固了。”</p>
盛祈年听着主播的话，好奇的看向页面中的大碗，按照他的经验，</p>
豆浆出现絮状物之后，静置许久再倒入模具过滤多余的水分，这样就是新鲜出炉的豆腐。</p>
但一直到现在，对方都没有表现出其他的动作。</p>
他心中一动，一个猜测浮上心头，眼神牢牢的盯着大碗。</p>
时间过去的不算慢，但在盛祈年眼中却度秒如年，他一瞬不瞬的盯着直播页面，终于等到主播的动作。</p>
盖子轻轻揭开，半凝固状的豆腐就出现在众人面前。</p>
盛祈年心中的猜测落到实处，不自觉露出笑容，</p>
“原来是这样，竟是这样！”</p>
他呐呐点头，口中不住的念叨，眼神看着豆腐脑迸发出惊人的喜悦。</p>
凌妙抄起大勺，心翼翼的舀起一勺放进碗中，</p>
白嫩嫩的豆腐脑颤颤巍巍，每一次移动都不住地颤动，像刚蒸熟的鸡蛋羹，看着嫩滑可口。</p>
这就是豆腐脑了？看着好像鸡蛋羹啊。</p>
是啊，但是闻着好像也不好吃。</p>
这话的不假，黄豆内敛，做出的豆腐脑祛除了豆腥味，但乍一看也是平平无奇，</p>
除了几分意外，多数人还有些失望。</p>
凌妙并不在意他们的言论，她喜欢吃甜豆花，撒上一勺白糖便迫不及待的舀起一勺。</p>
比起鸡蛋羹的凝实，豆腐显得更为松散，看着嫩，凝固成一团，实则碰到舌尖的那一刹那，</p>
团结的豆花就迫不及待的分开，逸散在舌尖的四处，每一寸都带着豆子的清香，甜丝丝的滋味顺着豆花的四散传递了每一个角落。</p>
好像有点好吃？？？不确定我尝尝——</p>
就是很好吃啊啊啊！刚刚谁不好吃的？？给我站出来！！</p>
看着平平无奇，尝上一口真的绝了！</p>
直播间你一言我一语，都在诉自己的体会。</p>
凌妙细细品尝后，看见直播间的话，补充道：“豆腐脑又甜又咸，不喜欢吃甜的朋友们也可以自己加入一些咸卤子，”</p>
“喜欢吃辣的朋友，也可以浇上一勺辣椒油。”</p>
到时候红亮的辣椒顺着乳白色的豆腐脑流淌，辛辣的味道直冲鼻腔，配上点爽口的榨菜，那滋味，光是想起就让人忍不住流口水。</p>
凌妙连忙止住了自己的想法，目光落到了剩余大碗中的豆腐脑上。</p>
既然，还剩下一大碗的豆腐脑，那不如顺便做点腐乳？</p>