在打发蛋清的过程中，张蔓月少量多次的加入糖。
直到蛋清打发成绵密的泡沫状，放在旁边备用。
她在蛋黄的那个盆中滴入几滴白醋，加上半勺猪油，用打蛋器完全搅拌开。
她之前让铁匠做的漏勺派上用场了。
虽然这个漏勺比不上现代的，但铁匠已经尽可能按她的要求做，也已经算是很不错的了。
白面过筛，加入到蛋黄液中，搅拌到顺滑没有颗粒，再重复上一个步骤。
她加了三次，将白面完全加到蛋黄中，搅拌好了之后，将刚才打发好的蛋清分三次，加进蛋糊里。
搅拌的时候切忌不能太用力，要顺着一个方向转圈搅拌，打蛋器最好不要离开面糊，以免消泡。
面糊必须要足够浓稠，才会变得蓬松。
但太浓稠了，蒸出来的鸡蛋糕会过于扎实，口感就没有那么好。
这没有什么秘诀，得慢慢摸索，做得多了就会熟能生巧。
家里没有模具也没有关系，还有煮饭的铁锅。
她在饭锅铺上干净的麻布，将搅拌好的面糊倒进饭锅里。
装好之后用力震动几下，一来可以让面糊平整，二来可以震出里面的大气泡。
面糊有些多，她只能分两次来蒸。
在大锅里放上水，放上笼屉，烧大火将水煮开。
用热水蒸出来的鸡蛋糕，口感会更加细腻
将饭锅放在上面，用麻布盖住饭锅，以免水蒸气滴到里面。
盖上盖子，这样蒸上半个时辰就可以了。
“禾，你看着火，别让火熄了，知道吗？”
李青禾重重地点了点头，“知道了，嫂子。”
这会儿糯米粥已经晾得差不多了，她将切碎的麦芽倒进糯米粥里，使劲搅拌，让它们充分混合。
到这一步，步骤也才进行到一半，还要留下充足的时间，让二者发酵。
一般来，发酵三个时辰就差不多了。
李青禾望眼欲穿的看着蒸笼，“嫂子，好了吗？”
“还得等一会儿。”
过了一会儿，她又问：“嫂子，鸡蛋糕要好了吗？”
“还得再等等。”
她双托着下巴，“什么时候才能好呀？”
她好馋，好想吃呀。
看着她这馋猫的样子，张蔓月不由哑然失笑。
“等娘和玉回来就差不多了，到时候我们一起吃鸡蛋糕。”
“嫂子，要我去叫娘回来吗？”
好家伙，她是真着急吃糕点。
张蔓月：“你知道她们在哪儿吗？”
李青禾摇摇头，“我可以找。”
虽然她不知道她们在哪儿，可她可以到处找，她跑得可快了。
张蔓月摸了摸她的脑袋，“你还是乖乖在家等着吧，等这些柴火烧完了，鸡蛋糕就能出锅了。”
李青禾一听，立刻鼓着腮帮子，往灶台吹气，试图将火烧得快一点。
张蔓月捏了捏她的脸蛋，补了这些天，丫头多长了点肉，捏起来感好了不少呢。
好不容易鸡蛋糕才蒸好，张蔓月把饭锅拿出来。
李青禾深深吸了一口气，“嫂子，好香呀。”
“还得再等一会儿，等鸡蛋糕凉一点，我们再吃。”
李青禾使劲咽了咽口水，“嫂子，鸡蛋糕凉了以后更好吃吗？”
“对的呀。”
“那我可以等一等。”
张蔓月被她可爱到了，摸了摸她的脑袋。
“你先去洗，把洗得干干净净的。”
“嫂子，洗以后就能吃鸡蛋糕了吗？”
“对的，洗好就准备可以吃鸡蛋糕了。”
张蔓月打了水，“来，我们一起洗。”
李青禾认真的跟着她左搓搓，右搓搓，把洗干净。
张蔓月还将菜刀洗干净，擦干，备受期待切鸡蛋糕环节终于来了。
鸡蛋糕蓬松绵密，香味扑鼻，她切下一块，递给望眼欲穿的李青禾，“吃吧。”
李青禾接过来咬了一大口，好吃得眼睛都眯起来了。
“真好吃。”
她从来没吃过这么好吃的糕点，软软的，像天上的云一样。
她把吃了一口的鸡蛋糕，递到张蔓月面前，“嫂子吃。”
“我还有很多呢，你自己吃吧。”
张蔓月忽然想到李青芸闷在房间不出来，切了一块鸡蛋糕给李青禾。
“禾，把鸡蛋糕给你二姐送过来。”
李青禾飞快地吃了一口，接过张蔓月上的鸡蛋糕，转身跑去找李青芸。
张蔓月重新往大锅里加水，将面糊倒进锅里，重新上锅再蒸一锅。
明天她就拿这糕点去镇上去买，看看行情怎么样。
她刚把饭锅放进笼屉篦子上，就见李青禾皱巴着一张包子脸跑过来，里还拿着两块鸡蛋糕。
“嫂子，二姐她不吃。”
看来她这回真是气狠了。
可她就算绝食也没用呀，改变不了什么结果，反而会让人笑话。
张蔓月：“你二姐还什么吗？”
“二姐不让我烦她，嫂子，二姐为什么不吃鸡蛋糕呀？”
“你二姐生气了。”
“我没有惹二姐生气。”
“不是你的错，你二姐估计在生自己的气呢。
我们不管她了，我们自己吃吧。”
李青禾使劲点点头。
大人的事情太复杂了，她一点都想不明白，她还是吃自己的鸡蛋糕吧。
她把上的鸡蛋糕递给张蔓月，“嫂子吃。”
张蔓月看着她上被捏得几乎变形的鸡蛋糕，接了过来。
孩子的心意，吃吧。
她刚咬下一口，就听见外面传来声音，“有人在家吗？”
张蔓月觉得这个声音有点熟悉，跑出去一看，来人果然是张母。
“娘，你怎么来了？”
“家里做好了豆腐，我就寻思着拿过来让你尝尝味道。
要是没啥问题，咱们家明天就开始做豆腐卖了。”
“娘，外头热，你先进来。”
张蔓月把张母迎进屋，给她倒了一碗水。
“娘，你先喝点水。”
张蔓月觉得自己该买个水壶了，以后烧水喝。
他们现在去河里抬水回来喝，里面不知道有多少寄生虫，容易拉肚子。
要是把水烧开了再喝，就没有这样的安全隐患了。
张母顶着烈日走了这么久，人确实也渴了，接过碗咕嘟咕嘟就把水喝光。
她把碗放下，一抹额头上的汗水，掀开盖在篮子上的布。
“你快尝尝这豆腐成不成。”
张蔓月掰了一块，尝了一口。
东西才刚刚入嘴，张母便迫不及待地问道：“咋样？还成吗？”
张蔓月仔细嚼了嚼，口感还是不错的，很嫩滑，也没什么酸味。
“可以，这豆腐完全可以拿出去卖了。”
张母大喜过来，可算是成了，她前后煮坏了三锅豆腐。
家里的豆腐都装满好几个盆，送给其他的几房，还剩下不少，不知道要吃到什么时候。
最后可算成了一锅，可把她高兴坏了。
明天去卖豆腐，把买豆子的钱先挣回来，慢慢的就能赚钱了。