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让楚云风万万没想到的是，李老上的萝卜丝儿切出来竟然跟之前的并无二致，不仅仅是胡萝卜，就连白萝卜都没有任何的瑕疵。</p>
不过这还没完呢，当李老拿起早就放在旁边的大白萝卜，直接上开始雕刻，楚云风才惊讶地发现，似乎蒙着眼睛对他老人家来一点儿影响都没有。</p>
该在哪里下刀还是继续下刀，而且没有任何的迟疑，并且速度一直保持着跟睁着眼睛没什么区别。</p>
我的天，这是怎么做到的？</p>
楚云风首先不相信李老会没事儿就蒙着眼睛来练习，那么他究竟是怎么做到的呢？</p>
一直到李老雕刻出了一个一模一样的鸽子，并且耗时几乎是差不多的，楚云风还是没想明白是怎么回事儿？</p>
为什么他老人家能够做到的事情，自己做不到？</p>
从刚才李老下刀的速度和技巧来看，自己的刀工和雕工其实跟他差距并不是太大，但是李老明显有一种浑然天成的感觉，反而让自己感觉这差距有些无法弥补。</p>
“怎么样，看出什么来了没有？”</p>
当李老把黑幕摘下来之后，看到楚云风有些呆愣的模样，很是有些得意地问道。</p>
“看出来了一点儿，不过好像又什么都没明白！”</p>
楚云风先是点点头，随后又摇摇头，这一下就把李老给逗笑了，这才很满意地摸了摸自己的胡子，拿起紫砂壶好好闷了一口茶水。</p>
不过楚云风并没有气馁，而是有些好奇地问道：“如果我蒙着眼睛多练习一下，能够达到你这样的境界吗？”</p>
看到楚云风仍然是不明白其中的道理，李老不置可否地道：“那要不你自己试试看？”</p>
我试试看？</p>
楚云风对这明显有些不负责任的话给郁闷到了，于是马上就无奈地道：“您老人家就别卖关子了，这其中到底有甚么玄，就赶紧告诉我吧！”</p>
这一次李老就没有再卖关子，直接给楚云风解惑了：“虽然我不知道你是怎么提升得这么快，但是这种提升对于你的认知上面会出现一些偏差。</p>
也就是你对于食材的真正认识会出现不足的地方，换句话来，就是你对于食材并没有那种发自肺腑的认知。</p>
想要熟悉食材，就必须对于食材有着深度的认识，一种食材究竟可以多出多少道菜品，要熟悉它的各种性能才行。</p>
这一点上面你还差得远！</p>
不过这也不怪你，你目前所掌握的菜品实在是太少了，所以接下来会让你大量学习菜品，要把对食材的认知度给提高起来。”</p>
李老的话瞬间让楚云风的眼睛亮了起来，立刻就明白了他老人家的意思，那就是自己虽然会做一些高品质的菜，那不过只是明面上会做罢了。</p>
也就是知道和熟悉这几道菜的做法和食材的处理方法，但是对于菜品的认知度不是太高，这也是自己的短板之一。</p>
如果要是让自己用萝卜来多做几道菜的话，那自己肯定是不如李老的，他老人家估计能够做出比自己多十倍的菜品出来。</p>
不过有了李老这些话，楚云风立刻就兴奋地问道：“可以学菜吗？您老人家要教我做很多的菜吗？”</p>
李老点了点头，随后又批评了起来：“学菜、学菜，你就知道学做菜，现在学做菜可不像以前那样了，看我做完了之后，你得告诉我这道菜的精髓在什么地方。</p>
如果不出来的话，就别想继续学下一道菜！”</p>
虽然感觉有些难度，但是楚云风还是忍不住狂喜了起来，李老总算是对自己开放做菜权限了，在他老人家这里，估计是能够学到很多很多早已经失传了的菜品。</p>
这些菜品肯定是以前那些大拿们研制出来的，虽不是每一道都是难度极高，并且精致到让人惊呼的菜品，但肯定是要比现在市面上的家常菜要绚丽得多。</p>
不知道自己会学一些什么菜品，楚云风自然是开始追问了起来。</p>
随后李老又重新离开了，看起来应该是去屋子里取什么东西，等到他回来的时候，楚云风看到他上竟然拿着好几本书。</p>
当李老走近了之后，楚云风仔细地看了看，发现这些书早都已经泛黄，而最上面的一本好像并不是书，而是一本笔记本。</p>
正当楚云风想要接过来看一眼的时候，李老却马上把书放到了身后。</p>
“给我看看嘛，到底是什么书啊？不会是菜谱吧？”</p>
没想到李老竟然还玩起了孩子的游戏，楚云风侧着身子想要看过去，但是李老却跟着则身，就是不让楚云风看个究竟。</p>
“想要看不是不可以，可是一旦看了，你就必须完全掌握这上面的所有菜品，你确定要看吗？”</p>
李老似乎是在故意给自己挖坑，但是已经被好奇心占据了上风的楚云风想都没想就答应了下来。</p>
不就是一些菜品嘛，跟着您老人家学就是了，好像有多难似的，自己看一遍了之后害怕学不会吗？</p>
楚云风的注意力都放在了李老身后的这些东西上面，根本没有察觉到在自己答应了之后，他老人家嘴角露出了一抹偷笑。</p>
“记住你刚才的话，可不许反悔哈！”</p>
李老不由自主地笑了起来，似乎是对于自己挖坑太过容易而感到很开心。</p>
“记住了、记住了，我过的话可从来都没有反悔过，不就是做菜嘛，多大点儿事儿？”</p>
就是嘛，不过是做菜而已，搞得那么神神秘秘的，楚云风答应下来了之后，直接把伸了出来，让李老赶紧将东西给交出来。</p>
交就交呗，李老马上就把身后的东西拿了出来，直接全部放在了楚云风的上。</p>
果然如楚云风的猜测，第一本就是笔记本，不过当笔记本拿开了之后，立刻看到了让楚云风欣喜若狂的东西。</p>
果然是菜谱，而且是那种老菜谱，全部都是跟川菜有关的，并且楚云风清晰地知道，现在想要找到这些东西，比登天都还难。</p>
这些菜谱的刊印量本来就很少，加上时间久了之后，早就消失在时间的记忆之中，很多厨师想要花高价都买不到。</p>
别的不，李老上的这几本菜谱，要是拿出去拍卖的话，指不定几十万都能够卖得到。</p>
“好东西啊！”</p>
楚云风看着这一本本老菜谱，由衷地发出了自己的惊叹之声。</p>
“天哪，这本是成都通览啊，这可是清末的书籍，据号称是成都的百科全书？</p>
我的天哪，您老人家竟然连这本书都有？”</p>
这本书的大名楚云风早就听过了，但是一直无缘一见，据这本书上有相当多的川菜菜谱，绝对会让人大开眼界。</p>
果然，李老马上点了点头道：“你得没错，这本书上收录了32种川味菜肴，是所有的书籍里面记载川菜最多的。”</p>
“什么？32种菜品？您老人家都会做？”</p>
楚云风就差流口水了，这要是学会了32种川菜，那自己想不成为川菜之王都不行，但是转念一想，李老真的会做这么多的菜肴吗？</p>
对于楚云风的这个问题，李老并没有回答，而是很神秘地一笑就过了。</p>
“这是？”楚云风接着看下面的一本，一下之下又是开心无比，“这是五八年印制的蓉城著名吃介绍？</p>
而且还是蓉城市第二商业局印制的？”</p>
楚云风拿起来大致翻看了一下，这里面可以记载了许许多多的吃，而且制作的方法也是有的。</p>
这还没完，下一本更是让楚云风惊呼了起来：“56年的川味菜肴、蓉城吃，初集？</p>
还是线状的？</p>
这应该是内部资料吧？</p>
我去，好东西、好东西啊”</p>
楚云风的惊喜还没结束，这一本本的书就像是让他发现了新大陆一般，再看向后面两本的时候，差点儿没有直接跳了起来。</p>
“四川泡菜？轻工业出社的？这订书钉都生锈了，我的天哪，这里面泡菜的制作可以借鉴的还不少啊！！！</p>
这、这是蓉城饮食公司技术训练班的内部资料吧？</p>
竟然是64年6月的再，这一本也是四川泡菜，好东西、真的是好东西！”</p>
姑姑宴的泡菜配方是古法，这两本书上面记载的是现代制作泡菜的一些法，对古法自然是有许多改良的地方。</p>
而且一些特殊的蔬菜泡制同样是需要一些特殊的法和香料，这对于楚云风来泡菜的知识扩充将会变得更加的广阔。</p>
接下来的发现才是让楚云风直接呆住了，因为他看到了自己一直想要找的东西，那就是曾经辉煌无比的蓉城饮食公司的内部培训资料。</p>
是由蓉城饮食公司技术训练班编写的技术学习资料！</p>
这名叫做四川菜谱的资料一共有五本，从第一辑到第五辑全部都有，这绝对是让楚云风想象不到的。</p>
据这一套书现在也是有人收藏着，不过也只有单本而已，没有听有人将五本全部给收集齐了的。</p>
而且最让楚云风郁闷的是，之前打听到有位老师傅家里收藏得有一本，本来是想要去家里拜访一下，借来看一看。</p>
可是当要到电话明来意之后，对方竟然直接否认自己收藏了这本书，可见对方对这本书的看重。</p>
所以楚云风心里面腹议不已，这要是没有收藏这本书的话，那你上的那几道拿好菜是从哪里学来的？</p>
不好直接揭穿对方，这让楚云风都不知道什么好了，最后直接寒暄了两句就挂掉了。</p>
看到楚云风对这五本书的出现就差点儿舞足蹈了，李老笑着道：“这五本书里面一共收藏了225道川菜，全部是当时的名厨中压箱底的绝活。”</p>
225道菜？</p>
而且全部都是绝活菜？</p>
楚云风的口水是真的快要流下来了</p>
仔细地算一算，自己目前所掌握最精美的传统川菜还不到50道，这里就有225道，而且不定自己会的这些菜有一半并不包涵在其中。</p>
真的是捡到宝了啊！</p>
“好东西、真的是好东西，这一次赚大了啊！”</p>
楚云风砸吧了几下嘴，就像是品尝到了极品大餐一样，并没有看到李老嘴边的那一丝揶揄的神色。</p>
对于渴求的东西就在眼前，楚云风赶紧打开看个究竟，一看之下顿时激动得无以复加。</p>
因为这里面出现了许许多多自己没听过的菜品名字，而且从名字上面就能够知道这些菜品有多么的精致和牛逼。</p>
响铃肉片！</p>
上面是响铃？</p>
难不成是逗朋友玩的铃铛？</p>
想想便知道肯定不是啦，楚云风赶紧看了一下介绍的制作方法，顿时就傻眼儿了！</p>
因为这道菜的主料就是抄！</p>
是的，就是抄，把抄炸制金黄之后再进行烹制，而且这道菜的味型竟然是荔枝味。</p>
这样的酸甜口味儿绝对是朋友和老人们的最爱。</p>
不得了、不得了，继续看、继续看</p>
三合泥？</p>
这是个什么东西？</p>
光听名字楚云风就想不出来到底会是一道什么菜品？</p>
百花江团？</p>
自己会一道清蒸江团的菜式，而这百花二字一听就很高大上，所以这其中的诀窍就在于百花的制作，这道菜肯定是相当的惊艳。</p>
八宝葫芦鸭！</p>
这道菜自己知道李老是会做的，可惜的是一直没有会见识一下所谓的八宝葫芦究竟是个什么模样？</p>
火爆紫龙？</p>
圣斗士星矢吗？</p>
看到这道菜的第一时间，楚云风眼睛都瞪大了，心道一定要先把这道菜给学会，这名字绝对拉风，让看到的人第一时间就会想要点它。</p>
松子肉、鹅黄肉？</p>
听都没听过，这些都是什么鬼？</p>
四上玻璃肚？</p>
真是用玻璃来做菜，这能吃吗？</p>
麻辣（月君）松？</p>
总算是看到一道辣的菜品了，可是看看和听听这名字，你能知道这道菜是用什么做的吗？</p>
生片菊花锅？</p>
这道菜自己之前听过，但是却没见到有人做过。</p>
完全搞不明白这到底是一道什么菜品，难不成是吃了对菊花很好的菜品吗？</p>
后面还有很多楚云风听都没听过的菜品，更是连见都没见过了，不过这后面还有最后一本，楚云风只能是忍住心中的好奇，看向了最后一本书。</p>
同样也是内部技术资料，名字就叫做内部学习资料，看起来似乎不太起眼，可是再看看下面的注解，一下就让楚云风忍不住叫了起来。</p>
“我去，这是集百家之长吗？”</p>
这本书的注解是“部分餐厅菜肴及席桌点心”，顾名思义，应该是当时在蓉城地区的一些餐厅收集来的菜品和点心合集。</p>
这也是蓉城饮食公司技术训练班编写的内部资料，63年6月整理初，64年0月的再。</p>
楚云风正准备要好好翻看一下的时候，忽然想到了第一本的笔记本，于是马上就询问了起来：“你上的那一本是不是自己的笔记本，记载了自己学过的菜品？”</p>
面对“饥渴难耐”的楚云风，李老笑着直接把笔记本放在了他的上，然后正色道：“不错，从今天，也就是此刻开始，你将成为川菜的复原大师。</p>
所以少年啊，开始努力吧”</p>
等等！</p>
什么叫做复原大师？</p>
难道？</p>
果然，在楚云风愣住了之后，李老马上解释道：“这些菜谱里面的菜品我大多都不会做，就靠你把它们给复原出来了。</p>
不要忘记了，刚才你可是答应了我的，会把上面的所有菜品都给掌握的，我看好你，加油吧！”</p>
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李老的话刚刚完，楚云风顿时就傻眼儿了，知道自己掉进了史上最大的坑</p>
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