如同走钢丝一样，心翼翼的把控火候。
这道菜只要稍微偏一点点，火候的瑕疵就会变得非常的巨大，甚至可能影响到整体的味道。
先煮，然后再蒸，最后再烤，足足三把火。
别的不，就这对火候的把控，非常精彩！
“仅仅是鸡的鲜味，已经被你发挥到极致。”张评委看向朱信，“我很看好你！”
“谢谢！”朱信淡淡一笑，也没有把对方的话当真。
看好是看好，但在评审这方面，别人是专业的，自然要给出一个中肯的结果。
“友的作品，老朽也有些好奇，可否分我一份？”孔云端着盘子上来，放下的同时，看向朱信，“老朽的料理，也给友留了一份。”
“可以！”朱信点头，他烹饪的饭，的确还有剩下的。
大概一两份左右，也不知道是怎么想的，就多做了一些。
大概是觉得对阵那么牛的厨师，也希望对方尝尝看自己的作品吧？
这种给对准备一份菜，就和美食番里的对决一样，在他看来至少比博人传燃！
“原来如此，难怪用于炖汤的鸡，却用来烤。原来要的，只是里面的米饭。”孔云细细品味，然后感慨道，“这个米饭不得了，老朽甚至能感觉到，鸡还活在这个米饭里面。”
能做到这个地步，高级厨师已经逃不掉。
别看朱信顶着一个中级厨师的名头，实力应该已经到达高级厨师的范畴。
有些厨师沉迷烹饪，忘记去厨师行会更新职称也是有的，尤其是家里不差钱的。
对于一些人来，这头衔仅仅是看着好看，然后就是可以在行会享受优惠。
自家又不差钱，又不想有什么活动被行会叫过去，甚至不来行会注册也是有的。
就算是行会里面的特级厨师，也只是行会定下的标准。
实际厨艺达到一定高度都是特殊厨师，而特级厨师里面，何尝不也有好几个阶级？
那些不参加比赛的几个老怪物，那烹饪水平才是高。
只是年纪大了，不再花费太多心思在研究厨艺上，而是开始培养继承人，这才没参赛。
与此同时，朱信自然也开始品尝，这位特级厨师给自己准备的菜。
外表上看，就是两块鸡胸肉，因为煎过的关系，肉质金黄
不，刚刚稍微留意到，这位用的是烤炉。和自己焖烤不同，他是烘烤。
不过仔细看，会发现这两块鸡胸肉，有些不太正常。
再细看，会发现这两块根本不是鸡胸肉，根本就是分子料理。
首先，肉肯定是鸡肉，不过却不是原本的鸡胸肉。
细看会发现，‘肉’本身应该是肉饼，肉糜非常的细腻，不细心还真以为就是鸡胸肉。
其次就是上面覆盖的鸡皮，看起来是鸡皮，实际上是啫喱。
到底是怎么制作而成很难，大概率是鸡油和鸡骨熬出来的，毕竟对方也用了两时。
只是这个黄色到底是什么很难，只知道这上面点点的‘毛孔’，应该是碎黑芝麻。
这还原法真的很厉害，离开两米，都差点看不出这不是鸡胸肉。
很朴实无华的摆盘，用的谁陶土盘，有种浑厚感，这玩意用来装肉看着就很舒服。
也没有过多的点缀，就是两点酱汁，看着是姜蓉，鸡肉就姜蓉，也没毛病。
问题是朱信觉得，自己可能是被针对了。
自己端上平平无奇一碗饭，对方就端上朴实无华两块鸡胸肉。
偏偏双方的菜肴，实际的东西远远没有表面那么简单。
“这肉”朱信尝试了一口。
入口是上面那层啫喱冻的味道，淡淡的柠檬味，原来对方用的天然染色剂是柠檬汁。
柠檬的酸味，配合鸡油的鲜味很不错，这啫喱的主要构成果然是鸡油。
然后就是这肉，软嫩滑爽，这个口感朱信并不陌生。
“您居然在鸡肉里面，加入了蛆虫？”朱信看向孔云，这一招他上一轮对用过的。
“昨天看了你的比赛，对蛆虫也有些好奇，于是稍微研究了一下。”孔云笑道。
他昨天的食材是海星，朱信的那道菜里面也用海星。
其实真要算的话，朱信在昨天那一道菜里面，有种要挑战孔云和另外一位特级厨师的意思。
今天人家报复回来，也正常，没办法抱怨什么。
只是眼看这位都七十多岁，还那么心眼的吗？还是这人越来，心眼就跟着越？
鸡肉和蛆虫的比例是七比二，中间还混入了其他的东西，应该是鱼肉。
就这鲜甜的感觉，朱信不是很陌生，应该是河豚鱼。
在鸡肉里面的比例并不多，不细品很难吃出这个鲜味。
烹饪的方法是先蒸后烤，是以肉汁外酥内嫩。
一口下去肉汁在口腔中溅射开来，特别的鲜美，难得是一点都不腻。
“非常出色的一道菜”朱信回道，算是吃出来了。
这道看着朴实无华，实则暗藏玄的鸡肉料理，已经超越了他的那道。
难得的是，这道菜从头到尾，都是孔云亲自下厨，带来的帮厨几乎没有出的余地。
大概也就是因为这样，这道菜看着略显简单。
也没办法强求，一个七十多岁的老人，连续在厨房奋战两个时。
“老了，也就只能做到这个程度。”孔云一副无奈的样子。
只是在朱信看来，颇有种倚老卖老的姿态。
真的那么辛苦的话，那么这些体力活，难道就不能交给自己的帮厨？
非要亲自动，用这个方法来击败自己，从精神和实质两个方面，给予自己伤害。
还好意思是鲁国孔氏子弟，完全没有谦谦君子的意思。
也是，孔子是孔子，孔氏是孔氏。孔氏在历史上没少借着先祖的荣光，各种胡作非为。
“结果已经很明显，对吧？”张评委放下中的筷子，看向其他四人。
四人纷纷点头，朱信的鸡饭的确惊艳无比。但孔云的‘鸡胸肉’，也同样惊艳。
要对食材的掌控方面，朱信比不过孔云，烹饪能力方面孔云也明显放了水。
“这一轮比赛，5号和号选不分胜负！”张评委当即宣布道。请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗