h294分店?[2/3]
“安良,你先看看上个月和这个月的财务账本。“蔡雨珊将账本交给
安良查看。
安良随翻看着,其实对于称心如意私房菜馆能赚多少钱,安良基
本上不关心。
因为当初决定开设称心如意私房菜馆,仅仅是为了帮助夏如意与夏
禾心两姐妹改善家境而已,顺便提升他自己在夏家的影响力。
至于称心如意私房菜馆能赚多少钱?
安良根本不在意!
反正无论称心如意私房菜馆如何赚钱,肯定无法和安良的其他产业
媲美。
安良随翻看了一下称心如意私房菜馆的账本之后,便开口询问,“
阿姨,关于扩大私房菜馆的规模,你有什么计划吗?”
面对安良的询问,蔡雨珊迟疑的回应,“我计划是开设分店。“
蔡雨珊继续着,“我们四周没有扩展的空间,除了我们对面,其他
三面都是居民楼,我们对面是庆阳道宫,并且还隔了一条马路,所以
我们周围根本没有扩张的可能性。”
安良微微点头,蔡雨珊提前了解的情况没有问题,周边的情况限制
了称心如意私房菜馆的扩张。
“如果我们想要扩大餐厅规模,我们只能开设分店。“蔡雨珊出自
己的想法。
安良没有反驳,他顺着蔡雨珊的思路询问,“关于分店的选址,阿姨
有什么想法吗?“
蔡雨珊肯定的回应,“分店一定要选择更大的地方,设立更多的包厢
,更多的大厅席位,特别是大厅的席位,现在的席位太少了,我觉得
提升十倍席位都没问题“。&p;qt;
“其次是包厢的数量,四个包厢也太少了一点,我觉得可以设立二十
个包厢,特别是大型包厢,比如一个包厢里面可以容纳四桌甚至是
更多桌位。“蔡雨珊补充的着。
安良在一边听着,他没有提意见,也没有反驳,只是继续询问,“阿
姨有具体选址吗?“
面对这一个问题,蔡雨珊沉默下来。
选址是一个大问题!
按照蔡雨珊设想的规模,她挑选了很多地方,但最终都没有找到合
适的场所,因为在天府主城区内部,又哪里有如此大的空置场地呢?
“我觉得南湖就不错。“蔡雨珊出了一个勉强的答案。
安良之前赠送给夏禾心与夏如意的房产就在南湖旁边的南湖院。
南湖附近的景色确实非常不错,但有一个大问题,那就是南湖周围
的配套早就开发完成,根本没有足够的场地提供给称心如意私房菜馆
开设分店。
“有合适的场地吗?“安良明知故问。
蔡雨珊摇头,“暂时没有,我正在物色,看看有没有搬走的商家。“
安良心中暗笑,即便有搬走的商家,但一般的场地能达到蔡雨珊的
要求?
其次是南湖的环境虽然不错,却和现在的称心如意私房菜馆有差距。
毕竟南湖是公共景区,不可能达到称心如意私房菜馆内部造景的精
致。
“阿姨最近在教徒弟?“安良似乎随口询问一样。
蔡雨珊疑惑,“没有,我暂时没有教徒弟的想法。“
其实蔡雨珊的想法很简单,那就是教会徒弟,万一徒弟跑了怎么办?
那不是直接弄出来一个竞争对?
“现在店里面应该很忙吧?“安良又询问。
“晚上用餐高峰期的时候比较忙,虽然一些菜品可以提前准备,但很
多菜品都需要现场制“蔡雨珊没有完,她已经明白了安良的意思。
现在称心如意私房菜馆只有四个包厢与十六席大厅位,但在晚上用
餐高峰期的时候,蔡雨珊已经有点忙不过来,并且她又不准备教徒弟
,所以扩大规模有什么用?
安良继续着,“阿姨,我们的私房菜馆能成功,其实有多个因
素的勿。“
蔡雨珊耐心地听着。
“最关键的一个因素自然是阿姨的厨艺,如果要开设分店,我们假设
分店一切顺利,那阿姨是在总店掌厨,还是去分店呢?“安良将未来
的困局罗列出来。
“如果阿姨选择分店,当大厅席位扩大十倍,包厢数量扩大五倍,阿
姨能忙得过来吗?“安良询问关键问题。
“其次是用餐环(得吗好)境的问题,我们私房菜馆的用餐环境非常棒
,这一点阿姨应该也知道。“安良明。
蔡雨珊肯定的点头。
称心如意私房菜馆的用餐环境的确没有挑剔的地方。
“还包括我们私房菜馆的地理位置,以及我们现在只有十六席大厅桌
位的情况等等,均是我们称心如意私房菜馆火爆的原因。“安良补充。
“正所谓:物以稀为贵!’,餐饮行业也有这样的情况,如果我们私
房菜馆的席位增加,我觉得甚至有可能出现完全不一样的结果。”安
良明着。
蔡雨珊陷入了沉思,好像确实是安良的道理?