糖浆用的是水炒糖色的方法制作，最后的成品为粘稠的淡黄色。</p>
方虎用勺子盛着糖浆，在不锈钢碗中勾勒出一根根的细丝，随着糖浆凝固，之后便可以重新组合成“花蕊”。</p>
起锅烧油。</p>
先前改成花瓣状的鱼片下入锅中油炸。</p>
待表面微微开始发黄，立马起锅捞出控油。</p>
这道菜十分考验火候。</p>
若是油温过高，颜色就会过黄，也就不好看了。</p>
如果油温过低，鱼片则很难保持花瓣的形状，不光会影响成菜的卖相，同时也会降低口感。</p>
“捞！”</p>
“别急！再炸会好了，捞！”</p>
“捞，快捞！！”</p>
“”</p>
曹伟无比紧张的站在一旁，全程指导着方虎每一步的制作。</p>
终于，所有敲好的鱼片都已经炸好。</p>
这些鱼片本身是没有太多味道的。</p>
所以接下来，曹伟让方虎开始制作蘸料。</p>
重新起锅烧油，用泡椒、姜蒜末、糖、醋、葱花以及水淀粉。</p>
一份经典的鱼香味蘸碟便制作完成。</p>
到了最后的一步，摆盘。</p>
方虎取出一块事先蒸好，并且调好味的土豆泥放入盘子中央。</p>
他先是把雕好的黄瓜皮与凝固的糖浆用镊子固定在最中央，充当“花蕊”部分。</p>
接着又把炸好的鱼片也一片片的固定在土豆泥上。</p>
牡丹逐渐成型，最后再往花旁，用焯过水的莴笋装饰成叶。</p>
开枝散叶的牡丹就这么活灵活现的呈现，生动形象就好似真的将一朵牡丹放入盘中。</p>
旁边的4号选组仅仅只是瞟了一眼，就当场被这道菜硬控在了当场。</p>
“不愧是御厨啊这道菜选的太好了。”</p>
“只希望在味道上，我的文思豆腐能多赢些分数吧。”</p>
4号选喃喃着，又将目光看向了苏阳。</p>
“他们这到底是在干嘛？”</p>
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罗江为了保证成功率，他的速度变得极慢。</p>
但这样也有好处，那就是几乎每一片都十分完美。</p>
又过了二十分钟，随着罗江把一片撕下来的海鲜花瓣放入盘中，苏阳微微点头。</p>
“可以，这些已经足够了。”</p>
苏阳把放到了桌上，把罗江给叫了过来。</p>
屏幕中，是苏阳事先找好的一张牡丹花照片。</p>
“先用这一片最大的当底座，然后从外往内按照图片这样粘上。”</p>
“需要注意的事，越往花的中央，花瓣就要越密集。”</p>
罗江立马就理解了苏阳的意思，点头道：“好！”</p>
而就在这时，罗江注意到了屏幕上的时间。</p>
“摊神时间是不是不够了！剩下这时间，我可能只够把这些海鲜花瓣粘上。”</p>
罗江内心一紧，暗叹着完蛋了。</p>
之后的烹饪环节，肯定是完成不了。</p>
虽然这些海鲜花瓣十分漂亮，但绝不可能就这么端上去给评委吃啊！</p>
所以罗江认为，一定还有后续步骤需要处理。</p>
苏阳却是淡笑着拍了拍罗江的肩膀：“放心吧，时间绝对充足。”</p>
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在得到苏阳的肯定后，罗江不安的心情也稳定了下来。</p>
他继续用镊子心翼翼的制作起了“海鲜牡丹”。</p>
接下来的时间，苏阳也变得格外认真。</p>
沾成牡丹花这并不是最难的一步，却是最为关键的一步。</p>
为了能够让海鲜汤快速凝固，罗江沾黏花瓣时，苏阳还在一旁用大盘子不断的扇凉风。</p>
好在海鲜汤本身已经随着时间冷却，在这一环节能够快速凝固。</p>
中途，苏阳计算着时间，让罗江用“哇哈哈矿泉水”烧了一壶开水。</p>
苏阳时刻关注着时间，一直到晚上：59，罗江总算把这朵用海鲜汤制成的牡丹花做好。</p>
海鲜牡丹通体洁白，边缘还带着牡丹本身的一点粉。</p>
在罗江往海鲜牡丹中间插上真牡丹花的花蕊后，逼真的就如同一朵真花般生动。</p>
海鲜牡丹苏阳选用了黑色的盘装，这样能够与本身的白形成对比。</p>
至于方才烧好的开水，则是用了精致的炖蛊杯。</p>
——叮铃铃！！</p>
时间到，主持人按铃。</p>
五名身穿旗袍的女士纷纷端着餐盘上前。</p>
苏阳趁让罗江把冰柜里事先买好的干冰放入盘中，并把盖子盖上。</p>
“嗨，摊神！你好！我特别特别喜欢你！”负责苏阳这一组的女生满脸的激动，似乎已经期待这个环节许久。</p>
“你好。”苏阳回以一个礼貌的微笑，把盖上盖的黑色盘子跟汤蛊杯放到了女生的餐盘上。</p>
“这有点重，要心，里边装的开水。”苏阳提醒道。</p>
“开水？”女生疑惑了起来。</p>
摊神他为什么要上一碗开水？</p>
可她也没再往深处想。</p>
毕竟对方可是江北摊神，对美食的理解岂是自已这种不下厨之人所能想明白的。</p>
“好的好的，谢谢摊神关心！”</p>
“我一定会拿稳的，绝对不会毁了这道菜！”</p>
女生端着餐盘，每一步都心翼翼的走到了舞台上。</p>
没过多久，舞台上的幕布拉开。</p>
五名评委早已坐在了舞台上，等待着点评。</p>
苏阳看了眼台上的五名评委，好吧一个都不认识。</p>
不过坐在最中央的评委，他倒是感到有些眼熟，却始终想不起来究竟是谁。</p>
这人看上去年纪已经非常大了，估计快0岁。</p>
他体型偏瘦，面带着从容的微笑。</p>
曹伟粗略的看了眼台上的评委，一开始满是不在乎。</p>
毕竟在他看来，这世界上真正能够评价自已菜的人，屈指可数。</p>
无论是实力或是资历，在厨师这一行，他都算是首批老前辈了。</p>
然而当曹伟看见身坐中央的那位老评委时，却感到有些熟悉。</p>
“越看越眼熟，但他到底是谁？”曹伟微皱着眉，满脑子的疑惑。</p>
他实在想不起来。</p>
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“感谢大家今天的努力，各位选今天都辛苦了。”</p>
“本次品鉴环节的顺序，将由号选组开始。”</p>
苏阳听到这，内心倒没太多想法。</p>
毕竟这次选少，哪怕自已的菜最后才被评委品尝也影响不大。</p>
更何况，他这次准备的菜，本身也对时间没那么多讲究。</p>
“接下来，由我隆重介绍一下今天的特邀评委！”主持人继续道。</p>
“坐在中间的钟权老先生，就是咱们龙国的首位国宴总厨师长！”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动退出阅读模式。谢谢</p>