哪怕是制作如此简单的黄金豆，差距竟是也离谱的明显，竟同样是断层式的！</p>
“阳！真的可以当做依阳食品的新产品啊！这玩意耐储存，只要依阳食品做出这产品，绝对就是顶级零食！”李欣欣内心激动不已。</p>
“这酥脆感简直无任何零食可媲美！”</p>
“真的！苏阳哥，这黄金豆比那些工厂做的黄金豆，好吃一万倍！”李敏娜言语夸张，却目光真挚道。</p>
“那倒不至于哈。”苏阳笑了笑，继续道：“我没有把黄金豆当做新产品的想法，这个做起来，其实也挺麻烦的。”</p>
“阳，这不是炸一炸就行了嘛，主要还是看火候的把控，为什么会麻烦呀。”李欣欣不解。</p>
黄金豆其实就是炸豌豆，通常大部分的美蛙鱼头火锅店为了图省事，都会选择直接买工厂炸好的黄金豆。</p>
这玩意直接在买包装的不光省事，还便宜。</p>
苏阳之所以决定自己做，自然是因为自己做出来的会更加好吃，但想要做的这么好吃，同样是麻烦的事情。</p>
“直接炸自然也行，只要火候合适，同样会非常脆。”</p>
“但酥与脆不同，想要让黄金豆多出那份酥感，就需要先进行煮制，将干豌豆煮耙，呈现出微微化沙的状态，这样的豌豆经过炸制才能呈现出极致的酥脆。”</p>
苏阳也抓着一把黄金豆放进嘴里嚼了起来，又道：“煮制时就需要加入一些食盐入底味，除此之外还能够起到一个特别好的效果，那就是干豌豆的皮也在这个过程中得以去除，所以吃上去的整体口感也会更好。”</p>
“是哦！我就呢，这吃着太安逸了。”李敏娜恍然大悟。</p>
她不太喜欢像豌豆、玉米表面的那层皮，因为哪怕是经过炸制以后，那层外皮口感也还是会比较渣。</p>
而这黄金豆却在煮制过程中就去除了外皮，无疑是将口感达成最完美的状态，</p>
一时间，周围忽然就被嘎吱脆响声所淹没，所有人都在美美地嚼着黄金豆。</p>
依依跟天两个孩子已经吃上了瘾。</p>
苏阳见状，便让余霜帮忙监督，不能让这两个孩子继续吃下去了。</p>
毕竟是炸物，本身就非常热气，吃多的话自然是不好的。</p>
而苏阳也开始继续忙活起来。</p>
现在鱼头已经全部由厨师们处理完毕，苏阳让他们继续开始杀牛蛙后，便先开始提前对鱼头进行腌制码味。</p>
苏阳原本设想过，采用牛蛙现吃现杀的出餐形式，但想了想还是决定就此作罢。</p>
现杀的牛蛙体内神经细胞还未死完，哪怕砍去了大脑，剖去内脏扒了皮，大腿也会动。</p>
直接倒入锅中，大腿动的就更为明显，甚至还有可能会把汤汁给扑腾出锅。</p>
这样极具视觉冲击力的画面有的食客会非常心喜，因为这证明了牛蛙的绝对新鲜。</p>
吃东西嘛，吃新鲜的永远都没错。</p>
但同样的，大部分食客其实是接受不了这种视觉冲击的，他们都会本能的认为牛蛙并没有死，这样直接下锅过去“残忍”。</p>
苏阳除了考虑到这一点以外，更多的考虑则是味道跟出餐方面。</p>
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虽然现杀的牛蛙直接煮在锅底里味道同样鲜美，但毫无疑问的，经过码味后的牛蛙无论是口感又或是味道上，都会更胜一筹。</p>
至于出餐方面就更不用多了，今晚可是要卖足足上千份的美蛙鱼头火锅，苏阳倒是忙的过来，但他可并不认为厨师们忙的过来。</p>
虽然他们的速度并不慢，但现杀的话效率还是太低了。</p>
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鱼头的码味并不复杂。</p>
清洗好的鱼头都装入到了不锈钢大盆里。</p>
苏阳先是往盆中倒入提前抓好的葱姜水，随后又撒上白胡椒粉、盐。</p>
葱姜水跟白胡椒粉是为了起到去腥的作用。</p>
苏阳并不打算用料酒，毕竟料酒本身的味道还是比较重的，其实许多食材一旦放了料酒，本身的鲜味就容易被掩盖。</p>
比起料酒，用适量的花雕酒跟高度白酒效果反而会更好。</p>
容易破坏食材味道的并不是酒本身，主要还是因为市面上好的料酒并不容易买到。</p>
由于距离出摊时间比较久，食材腌制的时间能够比较长，所以葱姜水是最好的选择。</p>
拌匀的鱼头还需要加入红苕粉（红薯淀粉）继续搅拌，只需要薄薄的一层即可。</p>
腌制上的鱼头先统一装进大冰柜中。</p>
牛蛙的处理也比较费时间，除了去头去皮去内脏以外，苏阳还要求厨师们顺便把牛蛙的脚趾给剪掉。</p>
在等待厨师们杀牛蛙的时间，王慧也带着好几辆江漓工厂的运货车来到了好莱吃街。</p>
“苏总，您要的便携灶台都到了。”王慧上前跟苏阳。</p>
“苏总好。”</p>
“苏总辛苦了！”运货司们搬着苏阳要来的便携灶台，问道：“苏总，这些放哪？”</p>
“大家辛苦了。”苏阳指了指身前，比划着：“就放在我这电动三轮周围就行，围成一个长方形，每个方向空出一个空位方便行走就行。”</p>
“好的苏总。”运货司们帮忙把便携灶台跟大锅按着苏阳的要求搬好。</p>
今天的美蛙鱼头火锅对于火候还是有比较高的要求，时间若是煮的太久，又或者是一开始火力太的话，鱼头跟牛蛙吃上去就会没那么嫩。</p>
所以苏阳才特意让孙曼找来了这些便携厨具送过来。</p>
只不过孙曼现在帮忙代管江漓工厂，所以也忙得很，抽不开身，于是便把这件事交给了王慧。</p>
苏阳看着王慧，看着半算发现出她哪里不一样：“你是不是换了个发型？”</p>
“是的苏总。”王慧已经从一开始的两根麻花辫换成了短头发。</p>
她样子显得有些害羞，虽然苏阳的模样很随和，但毕竟她现在面对着的是整个依阳食品的大老板，难免会有些紧张。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动退出阅读模式。谢谢</p>